Briocherolletjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 8 stuks
- Kosten: Laag
- Notities plus 1 uur rijzen
PRESENTATIE
De pan-brioche is een van de meest veelzijdige deegsoorten in de keuken, meestal gemaakt in de vorm van een brood. Vandaag wilden we het uiterlijk vernieuwen en er een speciale vulling aan geven die het nog lekkerder maakt! De briocherolletjes zijn een wervel van lekkernij, perfect voor het ontbijt of het tussendoortje voor de kleintjes; maar ze zijn ook een fijne snack om mee naar werk te nemen om de middagochtend-honger te stillen! Een smakelijke spiraal met een zoete vulling van Nutella en roomkaas die je briocherolletjes een bijzondere zachtheid geeft... heb plezier met het draaien van het deeg en ontdek hoe je ook zoete roosjes kunt maken of een heerlijke girellataart gevuld met banketbakkersroom!
Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook onze zachte zoete rolletjes!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 8 rolletjes
- Bloem type 00 280 g
- Boter 75 g - zacht
- Suiker 25 g
- Volle melk 20 g
- Eieren 115 g
- Verse bakkersgist 7 g
- Fijn zout 5 g
Bereiding
Om de briocherolletjes te maken, begin je met het basisdeeg. Doe in de kom van een keukenmachine met platte menghaak eerst de bloem 1, daarna de suiker 2 en de verkruimelde verse gist 3.
Begin met mengen op een matige snelheid. Voeg de melk toe 4 en zodra deze volledig is opgenomen, voeg je ook de licht losgeklopte eieren toe 5. Voeg het zout toe 6 en blijf op gemiddelde snelheid kneden.
Voeg nu beetje bij beetje de zachte boter toe 7, wacht tot elk blokje is opgenomen voordat je het volgende toevoegt, en kneed tot het deeg glad en samenhangend is 8. Het kneden met de keukenmachine duurt ongeveer 15–20 minuten. Doe het daarna in een kom, dek af met vershoudfolie 9 en laat minstens een uur rijzen.
Zodra het deeg in volume is verdubbeld, verwijder je de folie 10 en leg je het op een licht bebloemd werkblad 11. Begin het uit te rollen met een deegroller 12
totdat je een rechthoekig vel deeg van 30x40 cm hebt 13. Snijd het daarna met een mes in de lengte doormidden 14. Voeg de roomkaas toe op één van de twee helften 15
en strijk die over het hele oppervlak met de bolle kant van een lepel 16. Doe hetzelfde met de Nutella en strijk die over de laag roomkaas 17. Til vervolgens voorzichtig en snel de tweede strook deeg op en leg deze erbovenop 18.
Snijd nu 19 de randen bij met een mes 20. Snijd vervolgens stroken van ongeveer 2,5 cm breed 21; je moet er 8 krijgen.
Vet een muffinvorm in 22 en verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Spreid de deegstroken uit zodat je makkelijker kunt werken 23 en draai ze om zichzelf heen 24.
Nadat je ze hebt gedraaid, rol ze op alsof het rolletjes zijn 25. Leg ze één voor één in de vorm 26 en bak ze in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, op de onderste richel. Haal ze uit de oven 27 en geniet van je briocherolletjes!