Broccoli in beslag
- Energy Kcal 564
- Carbohydrates g 44.9
- of which sugars g 7.1
- Protein g 10.3
- Fats g 38.1
- of which saturated fat g 5.1
- Fiber g 6.3
- Sodium mg 313
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de afkoeltijd van de broccoli en het rijzen van het beslag
PRESENTATION
Heeft iemand gezegd "ik vind broccoli niet lekker"? Want we durven te wedden dat je snel van mening zult veranderen, met broccoli in beslag! Een heel eenvoudig en smakelijk voorgerecht, ideaal voor wie niet van deze wintergroenten houdt, waarmee je gewoonlijk een romige Broccolisoep maakt, een lekkerdere, gegratineerde versie onder een rijke laag bechamelsaus of ook in de Siciliaanse versie, "Verdrinken broccoli"! Voor een ideale textuur moet je ze licht blancheren, zodat ze perfect qua beet zijn, omhuld door het geurige Beslag voor frituren! De broccoli in beslag zullen je letterlijk veroveren. Als je een rijkere gefrituurde variant wilt, probeer dan de groenten in beslag.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Broccoli 750 g - Siciliaanse
- Bloem type 00 200 g
- Water 200 g - lauw
- Verse bakkersgist 5 g
- Suiker 1 theelepel
- Zaadolie naar smaak - om te frituren
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de broccoli in beslag te maken, begin je met het beslag. Doe in een kom het lauwwarme water 1, voeg de verkruimelde gist en de suiker toe 2. Roer zodat alles oplost en laat vervolgens 5 minuten rusten 3.
Zeef de bloem direct in de kom 4 en roer goed door zodat er geen klonten ontstaan 5. Wanneer je een vloeibaar beslag hebt, dek af met folie en laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur of totdat het volume verdubbeld is 6.
Neem ondertussen de Siciliaanse broccoli onder handen. Nadat je de stengel hebt verwijderd 7, in het tipgedeelte vertellen we wat je ervan kunt maken, haal alle roosjes los 8. Spoel ze onder een stroom koud water 9
en dompel de roosjes daarna in kokend gezouten water 10. Na 10 minuten koken giet je ze af; ze blijven nog knapperig, laat ze daarna volledig afkoelen 11 (dit duurt een paar uur, precies de rusttijd van het beslag). Haal het beslag na het rusten terug 12,
en dompel per keer een paar roosjes onder 13: ze moeten volledig bedekt zijn. Til ze op met een vork 14 en laat ze in hete plantaardige olie glijden (breng deze op 170°C, te meten met een keukenthermometer) 15.
Laat ze in ongeveer tien minuten goudbruin worden, af en toe omscheppend, en wanneer ze gaar zijn, laat je de eerste uitlekken op keukenpapier 16: ga zo door met de rest 17. Voeg aan het einde van het bakken een snufje zout toe aan je broccoli in beslag en geniet ze heet 18!