Broccoliballetjes in de airfryer
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 30 min
- Voor: 30 stuks
- Kosten: Laag
- Notities Voor dit recept hebben we een airfryer van 6 liter gebruikt.
PRESENTATIE
Hoe kook je met de airfryer? Het is heel makkelijk! Je kunt ook Groenteballetjes maken zoals deze broccoliballetjes in de airfryer! Een van de lekkerste recepten met broccoli, met maar heel weinig olie! De Broccoliballetjes met zalm zijn echt makkelijk te maken en hebben een unieke smaak, dankzij de toevoeging van ansjovis, knoflook en kaas. Als je ricotta door het deeg doet, worden ze heerlijk zacht! De paneerlaag is simpel, gemaakt met alleen olie en paneermeel, maar door de airfryer krijg je een lekker krokant laagje... precies zoals de gefrituurde broccoliballetjes! Maak je klaar voor een zero-waste recept: van de steel van de broccolo
INGREDIËNTEN
- per 30 polpette
- Broccoli 500 g
- Knoflook naar smaak
- Ansjovis in olie 2 filets
- Grana Padano DOP 90 g
- Paneermeel 70 g
- Koemelk ricotta 270 g
- Eieren 1
- Maggioran naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Per la panatura
- Paneermeel naar smaak
Preparazione
Om de broccoliballetjes in de airfryer te maken, haal je eerst de roosjes van de stengel 1. De stengel gebruik je om meteen het sausje voor je balletjes te maken, zo: snijd de onderkant van de stengel af, en haal vervolgens alle takjes los 3.
Snijd ze in stukjes. Schil de stengel om de buitenste, taaiere laag te verwijderen. Snijd ook het hart van de stengel in stukjes 4. Blancheer alles in kokend water met zout naar smaak 5 gedurende ongeveer 5 minuten. Als ze zacht zijn, schep ze met een schuimspaan uit het water en doe ze in de maatbeker van een mixer 6. Gooi het kookwater niet weg, dat heb je later nodig voor het koken van de roosjes.
Voeg zout, peper 7, een scheutje olie 8 en wat blaadjes marjolein 9 toe.
Voeg er ook een pollepel van het kookwater 10 aan toe en pureer met de staafmixer 11 totdat je een gladde saus krijgt 12. Schep in een kommetje en zet opzij.
Breng het water waarin je de stengels hebt gekookt opnieuw aan de kook en dompel ook de roosjes erin 13. Kook ze ongeveer 4-5 minuten, giet ze dan af 14. Doe ze in de beker van een mixer en voeg een stukje knoflook toe (ongeveer 1\/3 van een teentje) 15.
Voeg ook de ansjovis 16 toe en pureer alles met de staafmixer tot een gladde crème 17. Doe het mengsel in een kom en voeg een ei 18 toe.
Voeg geraspte Grana Padano DOP 19, paneermeel 20, zout, peper en de ricotta 21 toe.
Kneed tot je een homogeen mengsel hebt 22, vorm dan met je handen balletjes van ongeveer 20 cm groot 23 en leg ze vervolgens op een schaal bekleed met bakpapier 24.
Doe wat olie in een ovenschaal en in een andere wat paneermeel. Paneer de balletjes nu door ze eerst in de olie 25 en daarna in het paneermeel 26 te rollen. Leg ze vervolgens op een schaal bekleed met bakpapier 27.
Ga naar het bakken (wij hebben een friteuse met een inhoud van 6 liter gebruikt). Verwarm de airfryer 1 minuut voor, plaats dan ongeveer 15 balletjes in het mandje en bak ze op 180 per 15-20 minuten 28 totdat ze goed goudbruin zijn 29. Ga door met het bakken van de rest en serveer de balletjes samen met de eerder gemaakte saus 30!