Broccolisoep

/5
Broccolisoep
SHARE
it en es br de fr
293
Calories per serving
  • Energy Kcal 293
  • Carbohydrates g 34.4
  •   of which sugars g 4.1
  • Protein g 7.5
  • Fats g 14
  •   of which saturated fat g 4.9
  • Fiber g 5.6
  • Cholesterol mg 19
  • Sodium mg 927
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 40 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

De broccoli soep is een eenvoudig en smakelijk vegetarisch voorgerecht dat nog romiger wordt door de toevoeging van aardappelen en prei, die de uitgesproken smaak van de broccoli verzachten.

De groenten, die eerst in een pan worden gebakken en vervolgens worden gekookt met groentebouillon, worden uiteindelijk gepureerd om er een romige soep van te maken en verrijkt met tijmblaadjes.

Deze broccolisoep is ideaal om jezelf op te warmen tijdens de wintermaanden met een lichte en voedzame maaltijd! Als je wat over hebt, kun je ook gegratineerde broccoli of gebakken broccoli bereiden.

Probeer ook deze romige varianten:

  • Broccolisoep met knapperige croutons
  • Bloemkoolsoep

INGREDIENTS

293
Calories per serving
Ingrediënten
Broccoli 450 g
Prei 1
Aardappelen 400 g
Boter 30 g
Groentebouillon 700 ml
Tijm 2 takjes
Fijn zout naar smaak
Witte peper naar smaak
Voor de garnering
Brood 2 plakken
Extra vierge olijfolie naar smaak

Bereiding

Om de broccoli soep te maken, begin je met het schoonmaken en in dunne plakjes snijden van de prei 1. Schil dan de aardappelen en snijd ze in blokjes. Was de broccoli en verwijder de stelen, verdeel ze in roosjes 2. Verhit de boter in een grote pan, voeg de prei toe 3 en laat deze 10-15 minuten op laag vuur zacht worden zonder te kleuren.

Voeg de aardappelen 4 en de broccoli 5 toe aan de pan en laat ze een paar minuten bakken terwijl je roert, voeg dan de warme groentebouillon toe 6 en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken terwijl je zout en peper toevoegt.

Na de aangegeven tijd, pureer je de groenten met een staafmixer (vergeet niet een paar broccoliroosjes apart te houden die je nodig hebt om het gerecht te garneren). Zet de verkregen soep weer op het vuur 7, breng op smaak met zout en voeg een paar blaadjes tijm toe 8. Verwijder de korsten van de sneetjes brood, snijd ze in blokjes 9 en rooster ze in een koekenpan met een beetje olie. Serveer de broccoli soep met de croutons en een scheutje extra vierge olijfolie. Eet smakelijk!

Tip

Deze broccoli soep past goed bij de smaak van vis; om dit gerecht verfijnder te maken kun je het garneren met gegrilde coquilles, garnalen of mosselen.

Om de soep nog romiger te maken, voeg je aan het einde van de kooktijd een paar eetlepels verse room toe!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Koolsoep
Hoofdgerechten

Koolsoep

De koolsoep is een winters voorgerecht met een romige en omhullende textuur, ideaal voor een lichte en voedzame avondmaaltijd! Hier is het recept
  • Easy
  • 1 h 15 min
  • Kcal 230
READ