Broodje ei
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 9 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Als je van eieren in al hun varianten houdt, mag je dit recept absoluut niet missen, dat ze tot in het extreme verheft! De egg sandwich is een smakelijk broodje dat van binnen een heel ei met een romige dooier onthult, een zogenaamd "barzotto". De vulling is bovendien verrijkt met een aromatische eiersalade gemaakt van gekookte eieren, mayonaise, mosterd, sjalot en augurkjes, geïnspireerd op de typische Beierse aardappelsalade. Probeer de egg sandwich voor een hartig ontbijt dat eens iets anders is of voor een uitgebreid brunch: een ware smaakbom om de hele dag energie van te krijgen!
Probeer ook deze broodjes en sandwiches waarin het ei de hoofdrol speelt:
INGREDIENTS
- Voor 4 broodjes
- Eieren 9
- Briochebrood 8 plakken - (soort Hokkaido)
- Mayonaise 3 eetlepels
- Sjalot 1 - klein
- Augurken 2
- Oude mosterd 1 theelepel
- Bieslook naar smaak
- Peterselie naar smaak - (de bladeren)
- Dille naar smaak
- Witte wijnazijn naar smaak
- Pittige saus naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de egg sandwich te maken zet je eerst de eieren in een steelpan, bedek ze met koud water en breng aan de kook 1. Na 6 en een halve minuut vanaf het kookpunt giet je 4 eieren af en doe je ze in een kom met ijswater 2: ze krijgen de consistentie van een 'barzotto' ei en komen 1 in elk broodje. De overgebleven eieren giet je daarentegen af na 8 en een halve minuut vanaf het koken en dompel je in een andere kom met ijswater 3: die krijgen de consistentie van een hardgekookt ei.
Schoon en snijd de sjalot fijn 4. Doe in een kom wat water met een paar druppels witte wijnazijn 5 en laat de fijngesneden sjalot even hierin weken 6. Dit zal de scherpe smaak verzachten.
Snijd de augurkjes fijn 7, de bieslook 8 en de peterselie. Meng de kruiden in een kommetje en voeg ook de dille toe door de blaadjes met de hand los te halen 9.
Pel de hardgekookte eieren en scheid de eiwitten van de dooiers 10. Doe de dooiers in een zeef en druk met de achterkant van een lepel 11 om ze tot kruimels te maken 12.
Voeg de mayonaise 13, grove mosterd 14 en het kruidenmengsel 15 toe.
Voeg ook de fijngehakte augurkjes 16 en de hete saus 17 toe. Meng alles met een garde en breng op smaak met een paar druppels azijn 18.
Snijd nu met een mes de eiwitten van de hardgekookte eieren fijn 19 en voeg ze aan het mengsel toe 20. Meng goed zodat ze opgenomen worden, breng daarna op smaak met zout 21 en peper 22.
Doe als laatste de fijngesneden sjalot, goed uitgelekt 22, en meng nogmaals om alles te combineren 23. Je bent klaar om je sandwich te assembleren: snijd 8 sneetjes witbrood 24 en verwijder de korst.
Verdeel een eetlepel van de eiersalade over de eerste snee 25, leg vervolgens het 'barzotto' ei in het midden 26 en dek af met nog een eetlepel eiersalade 27.
Sluit af met de tweede snee brood 28. Nu wikkel je de egg sandwich in bakpapier, zodat je hem makkelijker kunt eten: je kunt hem nu doormidden snijden met een broodmes 29. Herhaal de procedure om de andere 3 broodjes te maken. Je egg sandwich is klaar om van te genieten 30!