Broodpudding

Name: Broodpudding
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: Huisgemaakt brood 400 g; Volle melk 400 g; Rozijn 100 g; Citroenschil 1; Boter op kamertemperatuur 100 g; Suiker 100 g; Paneermeel 30 g; Eieren 1; Grappa 20 g; Pijnboompitten 50 g; Bloem type 00 100 g; Water naar smaak

it en de fr es br

378

Calories per serving

Energy Kcal 378
Carbohydrates g 56
of which sugars g 20.6
Protein g 8.4
Fats g 12.9
of which saturated fat g 6.32
Fiber g 2.3
Cholesterol mg 50
Sodium mg 320

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Serving: 10
Cost: Low
Note Plus 10 minuten om het broodkruim te laten weken

PRESENTATION

Broodpudding is een nagerecht uit de eenvoudige traditie, maar erg lekker en smaakvol. Het werd in veel Italiaanse regio's gemaakt van overgebleven oud brood en gedroogd fruit of rozijnen, eenvoudige en eerlijke ingrediënten die deze cake voor onze grootouders echt bijzonder maakten!
Elke familie maakte het volgens haar eigen recept met de ingrediënten die ze in huis had.
Het recept voor broodpudding dat wij voorstellen is verrijkt met citroenrasp, pijnboompitten en rozijnen, maar je kunt er toevoegen wat je lekker vindt: chocoladevlokken, amandelen, hazelnoten of gekonfijt fruit.
Broodpudding is een heerlijke cake die je in korte tijd kunt bereiden en die iedereen zal waarderen!

Op zoek naar andere recepten tegen verspilling met oud brood? Probeer het Gefrituurde zoete broodblokjes of de Brood- en groentetaart, een hartige variant om de koelkast leeg te maken!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Huisgemaakt brood 400 g; Volle melk 400 g; Rozijn 100 g; Citroenschil 1; Boter 100 g - op kamertemperatuur; Suiker 100 g; Paneermeel 30 g; Eieren 1; Grappa 20 g; Pijnboompitten 50 g; Bloem type 00 100 g; Water naar smaak

Bereiding

Om de broodcake te bereiden, verwijder je het brood van de korst 1: je hebt 300 g broodkruim nodig, die je in stukjes snijdt en ongeveer 10 minuten in een kom met melk laat weken 2. Laat de rozijnen ook 5 minuten in water weken om ze op te frissen 3.

Terwijl het broodkruim zacht wordt, rasp je de schil van een citroen 4 en vet je een springvorm van 22 cm in met een klein klontje boter van de totale hoeveelheid, en bestrooi je deze met paneermeel (5-6).

Na tien minuten knijp je het broodkruim goed uit en voeg je de suiker en het ei toe 8, vervolgens de zachte boter in stukjes 8. Meng goed met een houten lepel zodat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd raken 9.

Voeg de grappa toe 10, daarna de uitgelekte rozijnen, de citroenrasp, de pijnboompitten 11 en tenslotte de gezeefde bloem 12.

Meng de ingrediënten heel goed tot je een compact en homogeen mengsel krijgt 13 dat je in de ingevette bakvorm doet 14. Spreid het met de bolle kant van een lepel gelijkmatig uit en strijk het oppervlak glad 14. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 60 minuten: het oppervlak moet goudbruin zijn 15. Haal uit de oven en laat afkoelen: je broodpudding is klaar!