Broodsoep met mosselen
Pancotto met mosselen is een zeevruchtenvariant van het typische gerecht waarbij oud brood wordt gebruikt. Ontdek hoe je dit smaakvolle recept…
- Easy
- 30 min
Broodsoep met bonen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 2 h
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note + de weektijd van gedroogde borlottibonen (8-10 uur)
PRESENTATION
De broodsoep met bonen is een voedzaam gerecht van boerenafkomst, een romige en stevige soep gebaseerd op oud brood en borlottibonen. Een hoofdgerecht comfort food dat op een zeer eenvoudige manier wordt bereid, een recept voor het recyclen van overgebleven brood om een speciale bonensoep te maken, rijk en heerlijk. Dit gerecht behoort tot de Zuid-Italiaanse traditie, maar broodsoep (bekend onder verschillende namen) wordt in heel Italië gemaakt: bijvoorbeeld, er is de Toscaanse broodsoep, een winterversie van de beroemde panzanella en de Pappa met tomaat, terwijl in andere regio's het wordt bereid met toevoeging van lokale kazen of groenten, zoals de broodsoep uit Gargano.
De broodsoep met bonen is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur, een vegetarisch en smaakvol recept dat buik en hart verwarmt op de koudste dagen van het jaar!
Probeer ook deze varianten van broodsoep:
- Broodsoep met mosselen
- Broodsoep met raapstelen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Oud brood 280 g - (type brood)
- Voorgekookte borlottibonen 250 g
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Uien ½
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper ½
- Rozemarijn 1 takje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Water naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de broodsoep met bonen te bereiden, laat de bonen weken volgens de instructies op de verpakking, meestal 8-10 uur in koud water, met een laatste spoeling. Snijd voor de soffritto de knoflook in dunne plakjes, verwijder de zaden van de peper en snijd deze in dunne ringen. Maak de wortel schoon en snijd deze in blokjes van 2-3 mm 1 en de selderij 2, pluk en hak de ui fijn 3.
Giet een royale hoeveelheid olijfolie in een hoge pan, voeg knoflook en peper toe om ze op matig vuur aan te fruiten. Voeg dan selderij, wortel 4 en ui toe en roer. Laat het ongeveer 10 minuten op het vuur, regelmatig roeren. Voeg ook de rozemarijn toe 5 en giet vervolgens de bonen erbij 6.
Bedek met water (ongeveer 1,5 l) 7 8, voeg indien nodig meer toe. Wacht op het eerste kookpunt, kook dan ongeveer 1 uur en 30 minuten met deksel: het hangt ook af van de soort bonen die gebruikt worden, ze moeten uiteindelijk zacht maar stevig zijn. U kunt dan de rozemarijn verwijderen 9.
Breng op smaak met een flinke snuf zout, roer en zet apart in het warme 10. Snijd dan het brood in blokjes van ongeveer 2-2,5 cm 11 en plaats deze in een bredere en lagere pan 12.
Voeg de "soep" van bonen toe totdat het brood bedekt is 13 14, indien nodig kunt u naar behoefte extra water toevoegen. Kook nog eens 15 minuten, af en toe roeren, zodat het brood goed uiteenvalt en zacht wordt 15.
Laat de broodsoep met bonen lichtelijk vochtig, want deze zal snel indikken. Serveer 16 met een scheutje rauwe olijfolie, peper 17 en kruiden naar smaak 18!
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Zomerse Groentesoep
De zomergroentesoep is een rustieke bereiding die heerlijk is om op kamertemperatuur of zelfs koud te genieten.
- Very easy
- 45 min
- Kcal 363
Lasagne van carasau brood
Lasagne van carasau brood zijn een rijk en smakelijk voorgerecht bereid met carasau brood, vleesragout en champignons, bechamelsaus.
- Easy
- 2 h
- Kcal 794
Erwten Soep
De erwten soep is een smakelijk hoofdgerecht gemaakt van erwten, afgewerkt met een scheutje rauwe olie en sneetjes geroosterd brood.
- Easy
- 2 h 15 min
- Kcal 639