Buchteln (gistdeeggebakjes)

Doe in een klein kommetje de lauwe melk, de suiker en de verkruimelde verse gist 1; roer totdat de gist is opgelost 2 en zet het kommetje vervolgens op een warme plaats (niet warmer dan 35 graden) gedurende ongeveer 20 minuten om te laten rijzen 3.

Na deze tijd giet je het mengsel in een ruime kom 4 met de bloem, het vanillemerg, de geraspte citroen- of sinaasappelschil en het snufje zout; voeg de gesmolten boter toe 5, de losgeklopte eieren 6 en kneed de ingrediënten goed tot een deegbal 7 die je afgedekt 30 minuten op een warme plaats laat rusten.

Na een halfuur neem je het rijzende deeg 8 en rol je het op een werkvlak uit tot een lap van ongeveer 1 cm dikte 9;

Steek met een ronde uitsteker van 6-8 cm diameter minstens 12 cirkels uit 10. Maak de deegrondjes met je vingers iets groter 11 en leg in het midden van elk een theelepel abrikozenjam 12, sluit ze daarna goed zoals op de foto te zien is (13-14-15).

Sluit ze daarna zorgvuldig door eerst de zijkanten en vervolgens de boven- en onderkant naar het midden te vouwen, totdat je een bolletje krijgt (13-14-15).

Smelt de resterende boter en bestrijk elk stukje volledig 16; leg ze met de naad naar beneden in een ingevette bakvorm 17. Schik de bolletjes dicht bij elkaar tot het deeg op is en laat ze 30 minuten rijzen door de vorm af te dekken met een schone doek 18; als er gesmolten boter over is, verdeel die dan gelijkmatig over de gebakjes in de vorm. Bak in een voorverwarmde oven op 180 0C gedurende 30 minuten. Haal daarna de buchteln uit de oven, laat ze in de vorm iets afkoelen en draai ze daarna om op een schaal (of werkblad), haal ze uit elkaar en bestrooi met poedersuiker; serveer ze nog warm.