Calabrische Slakken

/5
Calabrische Slakken
SHARE
it en es br fr de
387
Calories per serving
  • Energy Kcal 387
  • Carbohydrates g 26.4
  •   of which sugars g 10.7
  • Protein g 49.6
  • Fats g 9.2
  •   of which saturated fat g 1.31
  • Fiber g 2.5
  • Cholesterol mg 130
  • Sodium mg 719
  • Difficulty: Average
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 60 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

Calabrese slakken, een smaakvol tweede gerecht, worden vooral in de herfst- en wintermaanden genoten.
In Calabri eBl worden slakken gegeten na de eerste herfstbuien, wanneer ze uit de grond komen en klaar zijn om verzameld te worden door de vele verzamelaars.
Om de bereiding van dit recept te versnellen kun je het beste slakken zonder huisje en al schoongemaakt kopen, zodat je jezelf de lange en saaie schoonmaak bespaart.

Ontdek ook het recept voor Gestoofde zeeslakken!

INGREDIENTS
387
Calories per serving
Ingrediebnten
Slakken 800 g - gepeld en schoongemaakt
Tomatenpuree 100 g
Oregano 1 eetlepel
Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
Uien 300 g
Fijn zout naar smaak
Chilipoeder naar smaak

Bereiding

Snipper de ui en laat deze goudbruin worden in een pan met 4 eetlepels olie.
Als de ui goudbruin is, voeg je de slakken toe en bak je ze een minuutje, giet vervolgens warme water erbij tot ze net onder staan, wat zout (of, voor meer smaak, een runderbouillonblokje), en laat ze minstens 45 minuten op laag vuur sudderen met de pan afgedekt met een deksel (voeg eventueel warme water toe als dat nodig is tot het einde van de kooktijd).

Als de slakken voldoende zijn ingedikt, voeg dan chilipoeder en het tomatenconcentraat toe: laat de slakken bakken totdat het concentraat goed is opgenomen, breng op smaak met zout, zet het vuur uit en voeg een scheutje extra vierge olijfolie en fijngemalen oregano toe; serveer in diepe borden of eenpersoonsovenschotels, vergezeld van plakken huisgebakken brood.

Curiositeiten

In Calabri eBl zijn de typische slakken middelgroot tot klein, ook wel 'cozze di terra' genoemd, en ze hebben een zeer delicate smaak.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Groenterisotto
Hoofdgerechten

Groenterisotto

Groenterisotto is een gezond en voedzaam hoofdgerecht, ideaal voor vegetariërs, dat een vleugje kleur en vrolijkheid op uw tafel brengt.
  • Easy
  • 45 min
  • Kcal 549
READ