Calamares op Messinaanse wijze
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De inktvis alla messinese is een stevig hoofdgerecht dat alle geuren en smaken van de Mediterrane keuken op tafel brengt. Het is een gerecht uit de Siciliaanse traditie en ook vrij eenvoudig te bereiden, maar het weet je vanaf de eerste hap te veroveren. Een combinatie van eenvoudige ingrediënten die samen een smaakvol en karaktervol resultaat opleveren: de intense smaak van de inktvis gaat goed samen met de zoute, uitgesproken smaak van ansjovis, terwijl de tomaat het gerecht kleur en een aangename zuurheid geeft.
Ze zijn perfect voor een familielunch of om op tafel te zetten wanneer je een gerecht wilt serveren dat praktisch en smaakvol is. Probeer de inktvis alla messinese: ze zullen je niet teleurstellen!
Als je op zoek bent naar meer recepten met inktvis, kijk dan eens naar:
- INGREDIËNTEN
- Inktvisringen 1 kg - schoon te maken
- Ansjovis in zout 4
- Gepelde tomaten 500 g
- Knoflook 2 teentjes
- Witte wijn ½ glas
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse chilipeper 1
- Peterselie 1 bosje
Bereiding
Om de inktvis alla messinese te bereiden, begin je met het schoonmaken van de inktvissen. Verwijder de tentakels en de ogen van de mantel 1, haal de kraakbeenpen eruit die zich aan de binnenkant bevindt 2. Spoel onder koud stromend water en gebruik je handen om de ingewanden te verwijderen. Snijd met een mes het uiteinde van de mantel in en verwijder de buitenste huid 3.
Snijd de mantel in ringen van ongeveer 3 cm dik 4. Snipper de knoflook en de chilipeper fijn 5. Verhit een scheutje olie in een pan, voeg dan knoflook en chili toe 6 en fruit dit een paar minuten.
Voeg ook de peterseliestelen toe 7, de ansjovis 8, die je vooraf hebt ontzout, en laat die op laag vuur smelten. Voeg op dat punt de inktvis toe 9 en bak ze ongeveer 5 minuten aan, totdat al het vocht dat ze tijdens het koken loslaten verdampt is.
Blus af met witte wijn 10 en laat alle alcohol verdampen. Voeg de gepelde tomaten toe 11 en breng op smaak met zout en peper 12.
Sluit af met het deksel 13 en laat op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten koken, of totdat de inktvis mals is. Als de saus te waterig is, laat hem dan nog even inkoken door een paar extra minuten te blijven koken. Haal van het vuur, verwijder de peterseliestelen, voeg de fijngehakte peterselie toe 14 en roer goed door. Schep op borden en werk af met wat extra fijngehakte peterselie. Je inktvis alla messinese is klaar om van te genieten 15.