Cannolo-cheesecake
- Energie Kcal 827
- Koolhydraten g 79.1
- waarvan suikers g 54.5
- Eiwitten g 17.1
- Vetten g 49.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 27.14.00
- Vezels g 2
- Cholesterol mg 169
- Natrium mg 223
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + de tijd om in de koelkast op te stijven
PRESENTATIE
Zoals gewoonlijk is het woord oven in de zomer zowel in het taalgebruik als in de praktijk absolut verboden. Wat doe je dan? Je valt meteen terug op de desserts zonder oven! We zouden uren kunnen praten over hoeveel makkelijke en snelle desserts er zijn, maar we kunnen jullie ons laatste experiment niet onthouden dat ons echt nieuwsgierig maakte. Het gaat om de Siciliaanse cannolo-cheesecake. Dit dessert, ook heel mooi om te zien, kan vaag herinneren aan de prachtige Siciliaanse cassata. Dit frisse dessert heeft echter als basis de klassieke elementen van alle cheesecakes, terwijl de roomkaascrème uitstekende schapenricotta bevat, dezelfde die gebruikt wordt voor de Siciliaanse cannoli. Om niets te missen hebben we die ingrediënten toegevoegd die iedereen kiest om cannoli te garneren: chocoladedruppels, gekonfijte sinaasappel en kersen, amandelen en pistachenoten. Een echte lekkernij! Laten we samen kijken hoe je de cannolo-cheesecake maakt.
Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook deze heerlijke bewerkingen van het beroemde Siciliaanse dessert:
- Cannolo millefoglie
- Cheesecake cannolo
INGREDIËNTEN
- Voor de bodem (voor een springvorm van 20 cm)
- Cannoli-vellen 250 g
- Boter 110 g
- Voor de crème
- Schapenricotta 750 g
- Verse room 200 g
- Poedersuiker 110 g
- Pure chocolade druppels 100 g
- Bladgelatine 12 g
- Om te garneren
- Cannoli-vellen 2
- Amandelen naar smaak
- Pistachenoten naar smaak
- Gekandijte kersen naar smaak
- Sinaasappelschil naar smaak - gekandijde
Bereiding
Om de cannolo-cheesecake te maken beginnen we met de bodem: doe de cannolo-schelpen in de mixer en maal ze tot zeer fijne kruimels 1. Doe ze in een kom, voeg de gesmolten boter toe 2 en meng. Verdeel het mengsel in een ingevette en met bakpapier beklede springvorm van 20 cm 3.
Verdeel het mengsel gelijkmatig met een lepel 5 en zet de bodem vervolgens in de vriezer. Bereid nu de crème: dompel de blaadjes gelatine in koud water 6.
Zeef ondertussen de poedersuiker in een ruime kom 7, zeef ook de schapenricotta 8, voeg de chocoladedruppels toe 9
en meng alles met een spatel 10. Schep een klein deel van de slagroom uit de hoeveelheid en zet apart, de rest klop je half op met de elektrische garde 11 en spatel je voorzichtig door de crème 12.
Verwarm nu de room in een steelpannetje, zet het vuur uit en los de gelatine erin op terwijl je goed roert tot deze volledig is opgelost 13; laat een paar minuten afkoelen voordat je het in de kom giet 14. Spatel nogmaals voorzichtig door zodat het mengsel niet inzakt 15.
Haal nu de springvorm met de bodem uit de vriezer en schep de crème erin 16, strijk glad en zet vervolgens minimaal 3-4 uur in de koelkast om op te stijven 17. Als het dessert goed is opgesteven, haal je het uit de vorm en verwijder je het bakpapier, zet het op de serveerschaal en begin met het verkruimelen van wat cannolo-schelpen 18.
Strooi die vervolgens bovenop 19 samen met de pistachenoten 20 en de met een mes grofgehakte amandelen 21.
Voeg dan wat gekonfijte kersen en gekonfijte sinaasappelschil toe 22, wat chocoladeschaafsel 23 en hier is jullie smakelijke Siciliaanse cannolo-cheesecake, mooi toch 24?