Caprese Torentje op Platbrood
Het caprese torentje is een fingerfood-aperitiefje met knapperig platbrood, buffelmozzarella, San Marzano-tomaten en verse basilicum.
- Very easy
- 10 min
- Kcal 135
Caprese Fingerfood
318
Calories per piece
- Energy Kcal 318
- Carbohydrates g 2.9
- of which sugars g 2.9
- Protein g 14.3
- Fats g 27.7
- of which saturated fat g 12.86
- Fiber g 0.4
- Cholesterol mg 61
- Sodium mg 440
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Low
- Note + de tijd voor het afkoelen in de koelkast
PRESENTATION
De caprese fingerfood is een heel leuk idee om een fris en kleurig voorgerecht op een alternatieve en originele manier te proeven. Geserveerd in kleine glazen, is het een leuke manier om een klassieker uit de Italiaanse traditie opnieuw te presenteren, met andere ingrediënten zoals stracciatella, een zeer zachte kaas die de smaak volmaakt en de crème een volle textuur geeft. Probeer de caprese fingerfood en laat je verleiden door de frisse driekleurige lekkernij, laag na laag: je zult er geen spijt van krijgen!
INGREDIENTS
318
Calories per serving
- Ingrediënten voor 4 glazen van 100 ml: voor de rode laag
- Pachino-tomaten 300 g
- Bladgelatine 6 g
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Basilicum 3 bladeren
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de witte laag
- Stracciatella 250 g
- voor de groene laag
- Koemelk ricotta 200 g
- Basilicum 15 g
- Fijn zout naar smaak
Voorbereiding
Om de caprese fingerfood te bereiden, week je de gelatine in een kom met koud water gedurende minstens 10 minuten 1. Was de kerstomaatjes onder ruim stromend koud water, snijd ze doormidden 2 en laat ze zacht worden in een grote antiaanbakpan met de olie 3,
breng op smaak met zout 4 en peper. Voeg de basilicumblaadjes toe 5 en meng met een spatel, laat 20 minuten op matig vuur koken. Wanneer de tomaatjes klaar zijn 6, zet je het vuur uit
en haal je ze door een passeerzeef 7, waarbij je vooral op de schillen drukt 8, zodat je een sausje krijgt 9.
Na de nodige tijd knijp je de gelatineblaadjes uit 10 en voeg je ze toe aan de warme saus die je hebt bereid 11, meng met de spatel 12 tot de gelatine volledig is opgelost.
Maak de eerste laag van je caprese door de saus in 4 glazen van 100 ml te gieten 13, zet ze dan minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven. Maak ondertussen de tweede laag door de stracciatella in een fijne zeef te plaatsen en met de achterkant van een theelepel te drukken 14, zodat het overtollige vocht vrijkomt 15. Laat de stracciatella uitlekken en bereid de basilicumcrème.
Plaats de ricotta in een mixer met messen 16 en voeg de basilicumblaadjes toe, breng op smaak met zout 17 en peper naar wens. Zet de messen aan tot een homogeen en romig mengsel 18, dat je in een spuitzak zonder mondstuk kunt plaatsen, waarin je een gat kunt maken.
Na de nodige tijd ga je verder met het samenstellen van de glaasjes: scheur de stracciatella uit elkaar en maak de tweede laag 19, tenslotte eindig je door de basilicumcrème tot aan de rand te gieten met behulp van de spuitzak 20: je caprese fingerfood is klaar om te worden geserveerd en geproefd; je kunt het versieren met kleine basilicumblaadjes 21.
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Mozzarella in de koets met groene pesto van courgette en basilicum
De mozzarella in de koets met groene kruiden is een smakelijke twist op het klassieke recept, bereid met een frisse pesto van courgette en basilicum.
- Average
- 38 min
- Kcal 756
Gevulde Radijsjes
Gevulde radijsjes vormen een smakelijk en licht voorgerecht op basis van radijs. Hun rode kleur is ideaal voor een buffet of om uw gasten te…
- Very easy
- 20 min
Caprese Hartige Taart
De caprese hartige taart is een herinterpretatie van het klassieke Italiaanse voorgerecht op basis van tomaat en mozzarella.
- Easy
- 50 min