Caprese Hartige Taart

Om de hartige caprese-taart te maken begin je met het bereiden van het brisédeeg. Doe in de mixer de bloem, het zout 1, de koude boter in blokjes 2 en begin te blenden totdat je een zandachtige, meelachtige structuur krijgt 3.

Verplaats het mengsel vervolgens op een werkblad, vorm de klassieke vulkaan en voeg in het midden de gedroogde oregano toe 4. Giet het koude water erbij en begin snel te kneden 5, zodat het deeg niet opwarmt. Werk totdat het mengsel samenkomt, wikkel het daarna in vershoudfolie 6 en laat het 40 minuten in de koelkast rusten.

Na de rusttijd haal je het deeg uit de koelkast en rol je het op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van ongeveer een halve cm 7. Wikkel vervolgens de plak om de deegroller en leg hem in een rechthoekige vorm van 35x11 8, druk licht met je vingers zodat het deeg goed aansluit op de vorm en snijd overtollig deeg weg 9.

Prik de bodem van de hartige taart met de tanden van een vork 10, bekleed hem met een vel bakpapier dat iets groter is dan de vorm, en ga verder met het Hoe blind bakken. Verdeel de keramische bakballetjes (of de gedroogde kikkererwten) over het bakpapier 11 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 30 minuten (bij gebruik van hetelucht kun je op 160°C ongeveer 25 minuten bakken). Haal de taart uit de oven, verwijder de balletjes 12 en laat afkoelen.

Maak ondertussen de basilicumcrème. Was en dep de basilicumblaadjes voorzichtig droog, doe ze in de beker van een mixer samen met de pijnboompitten 13, voeg de olie in een dunne straal toe en begin te mixen 14 tot een gladde crème. Schep deze vervolgens in een kom 15 en breng op smaak met zout.

Snijd de mozzarella in plakken 16 en laat deze uitlekken in een vergiet, net zolang tot de andere voorbereidingen klaar zijn. Snijd ook de tomaat in plakken 17 en zet opzij. Neem de afgekoelde brisébodem en verdeel de basilicumcrème erover 18.

Strijk de crème gelijkmatig zodat het gehele oppervlak bedekt is 19 en begin dan met het leggen van de plakken mozzarella afgewisseld met de plakken tomaat 20. Werk jullie hartige caprese-taart af met wat basilicumblaadjes, een snufje oregano en serveer 21.