Carnaval Donuts
- Energy Kcal 291
- Carbohydrates g 37.1
- of which sugars g 14.3
- Protein g 5.5
- Fats g 13.4
- of which saturated fat g 3.87
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 74
- Sodium mg 65
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Low
- Note + de rijstijd van het deeg
PRESENTATION
Carnavalsdonuts zijn klassieke donuts, een smakelijk alternatief voor de traditionele lekkernijen die worden bereid tijdens Carnaval. Het deeg is zacht en luchtig, en een beetje poedersuiker is genoeg om de gefrituurde donuts compleet te maken en nog smakelijker te maken. Laat je meeslepen door de sfeer vol zoetigheden en lekkernijen die deze tijd van het jaar kenmerken, en vergeet voor één dag de dieet!
Hier zijn nog een paar smakelijke ideeën voor uw carnavalsbuffet:
- Graffe zonder rijzen en zonder eieren
- Zoete aardappel donuts
- Gefrituurde Nonnen
- Sardijnse Zeppole
INGREDIENTS
- voor het deeg
- Bloem type 00 100 g
- Mout 1 theelepel
- Melk 60 ml
- Verse bakkersgist 12 g
- voor het deeg van 20-25 donuts
- Bloem type 00 500 g
- Eieren 6 - gemiddelde
- Suiker 200 g
- Boter 100 g
- Zout 1 snufje
- Citroenschil 1
- Sinaasappelschil 1
- Vanillestokje 1
- Om te besprenkelen
- Poedersuiker naar smaak
- Om te frituren
- Zaadolie naar smaak
Voorbereiding
Om de gefrituurde carnavalsdonuts te maken beginnen we met het deeg: verkruimel de gist in een kommetje, voeg de lauwe melk en de mout (of, ter vervanging, de suiker) toe 1, en meng dan goed. Voeg het meel toe 2 en kneed de ingrediënten tot een zacht en homogeen mengsel dat we laten rijzen 3 in een kom bedekt met plasticfolie in de uitgeschakelde oven maar met de lamp aan (of een warme plaats) voor ongeveer 30-50 minuten.
Ondertussen doen we in de kom van een keukenmachine (of een normale kom als je met de hand werkt) voorzien van een platte klopper, het meel, de eieren 4, het zout, de suiker, de geraspte schil van 1 citroen en 1 sinaasappel, de zaadjes van vanillepeul en kneden we een paar minuten tot een elastisch en homogeen mengsel. We vervangen de klopper door de kneedhaak en voegen het deeg toe dat zijn volume heeft verdubbeld 5 en mengen tot het goed is gecombineerd 6.
Voeg, beetje bij beetje, kleine stukjes verzachte boter toe 7 op kamertemperatuur en werk het deeg tot de boter volledig is opgenomen. Plaats het verkregen mengsel in een met plasticfolie bedekte kom in de uitgeschakelde oven 8 maar met de lamp aan en laat het deeg drie uur rijzen (het moet zijn volume minstens verdubbelen) 9. Na de aangegeven tijd rollen we het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad zonder het te veel te kneden en trekken het uit tot een dikte van 1 cm.
Snijd met een steekvorm ringen 10 van ongeveer 8 cm diameter en maak in het midden een gat met een kleinere steekvorm (ongeveer 3 cm). Plaats de verkregen donuts op ruime met bakpapier beklede schalen 11 en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen (nog steeds in de uitgeschakelde oven). Frituur de donuts vervolgens in hete olie 12 op 160-170°C en laat ze uitlekken op keukenpapier, bestuif ze daarna met vanillesuikerpoeder of kristalsuiker. Gooi de overgebleven deegranden van de donuts niet weg, maar frituur ze ook! De gefrituurde Carnavalsdonuts zijn klaar om van te genieten!