Casarecce met ricottacrème, olijven en ansjovis
- Energie Kcal 468
- Koolhydraten g 68.8
- waarvan suikers g 4.9
- Eiwitten g 15.4
- Vetten g 14.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.4
- Vezels g 3.5
- Cholesterol mg 35
- Natrium mg 377
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Hoe vaak hebben snelle pasta's ons al niet gered bij de lunch of het avondeten? Vandaag breiden we die lijst uit met casarecce met ricottacrème, olijven en ansjovis. Een eenvoudig en snel pastagerecht, van het soort waarbij de saus precies wordt klaargemaakt terwijl de pasta kookt. In dit geval zorgt de ricotta voor de romigheid: als je die met wat kookwater van de pasta losroert, zonder melk of room toe te voegen, wordt het lichter en subtieler. Bij casarecce met ricottacrème, olijven en ansjovis denk je meteen aan Pasta met ricotta maar dan met een uitgesproken smaakwending die geïnspireerd is op het recept voor pasta met ansjoviscrème. Waar wacht je nog op? Probeer het zelf ook, het is zo klaar!
Vergeet niet dat er nog veel andere pastagerechten zijn om van te genieten bij snelle lunches en diners en vooral altijd met casarecce:
- Casarecce met Siciliaanse pesto
- Casarecce met kabeljauwsaus, courgette en zwarte olijven
- Casarecce met kleine inktvisjes en aubergine
- Casarecce met tuinbonenpuree
- INGREDIËNTEN
- Casarecce 320 g
- Koemelk ricotta 250 g
- Ansjovis 3 - (in olie)
- Taggiasche olijven 80 g - (ontpit)
- Fijn zout naar smaak
- Peterselie naar smaak - (om te hakken)
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om casarecce met ricottacrème, olijven en ansjovis te bereiden kun je de saus klaarmaken terwijl de pasta kookt (let erop dat de pasta mooi al dente blijft!) 1. Hak intussen de olijven grof 2, doe daarna in een ruime pan de ansjovis en de in ringetjes gesneden chilipeper 3.
Voeg een scheutje olie toe en laat op laag vuur zachtjes fruiten; de ansjovis moet oplossen: dat duurt 4-5 minuten 4. Zet het vuur uit, voeg de ontpitte olijven toe 5 en de ricotta samen met een schepje kookwater van de pasta 6. Goed mengen.
Giet de pasta af wanneer er nog 2-3 minuten kooktijd over is, rechtstreeks in de pan met de saus 7. Je kunt het fornuis weer laag aanzetten en de pasta omscheppen om het romig te maken, voeg indien nodig wat water toe. Op het einde van de bereiding bestrooi je met fijngehakte peterselie 8 en een scheutje olie op het bord 9. Als je nog wat verse chilipeper in reepjes en zonder zaadjes wilt toevoegen, zijn je casarecce met ricottacrème, olijven en ansjovis klaar — eet smakelijk!