Catalaanse octopus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Nadat je de Catalaanse garnalen hebt geprobeerd, is het tijd om nog een grote klassieker uit de Mediterrane keuken op tafel te zetten: de octopus op Catalaanse wijze. Een zomers voorgerecht, fris, licht en spectaculair, perfect om je gasten te verrassen met eenvoudige maar tijdloze smaken.
In deze bijzondere Zeevruchtensalade voegt de octopus zich bij knapperige groenten, avocado, olijven en een heerlijke citrusdressing die elk ingrediënt naar voren brengt. Maak hem van tevoren en serveer koud: het is de perfecte toevoeging aan je vismenu's, een uitstekend idee voor een zomerse maaltijd, een lunch in de buitenlucht of als voorgerecht voor feestjes aan zee. Ontdek alle stappen om je eigen huisgemaakte octopus op Catalaanse wijze te maken, met tips en varianten om hem telkens uniek te maken.
Hier nog meer zomerse recepten met octopus om meteen uit te proberen:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Inktvis 1 kg - (al schoongemaakt)
- Datterino tomaatjes 250 g
- Rucola 200 g
- Selderij 3 ribben
- Wortelen 2
- Lente-ui 1
- Avocado 1
- Taggiasche olijven 50 g
- Laurier 2 bladeren
- Zwarte peperkorrels 1 eetlepel
- Om te kruiden
- Sinaasappelsap 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zoete paprika naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om octopus op Catalaanse wijze te bereiden, begin je met de octopus in een ruime pan met koud water te leggen 1. Voeg een paar laurierblaadjes en een handvol zwarte peperkorrels toe 2: deze aroma's geven geur en karakter aan het kookproces. Zet het vuur aan, breng aan de kook, zet dan het vuur lager, dek af met een deksel 3 en laat zachtjes garen gedurende ongeveer een uur, totdat de octopus mooi mals is.
Ondertussen ga je verder met de groenten. Schil de wortels, halveer ze in de lengte en snijd ze vervolgens in halve maantjes 4. Maak de lente-ui schoon en snijd hem in dunne ringetjes 5. Halveer de cherrytomaatjes 6.
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd hem in plakjes 7. Schil de bleekselderij 8, halveer in de lengte en snijd in plakjes 9.
Als de octopus gaar is, giet je hem af en laat je hem afkoelen 10. Snijd de octopus in gelijkmatige stukjes 11. Doe de stukjes octopus en de lente-ui in een kom 12.
Voeg alle andere ingrediënten toe: de bleekselderij, de wortels 13, de cherrytomaatjes, de avocado 14 en Taggiasca-olijven 15.
Voeg ook de rucola toe 16 en breng op smaak met olijfolie 17 en sinaasappelsap 18.
Breng op smaak met zout en peper en voeg paprikapoeder toe 19. Meng goed zodat alles de smaak opneemt 20 en serveer direct je octopus op Catalaanse wijze 21!