Cavatelli met aardappel
- Energy Kcal 292
- Carbohydrates g 62.6
- of which sugars g 1.4
- Protein g 8.9
- Fats g 0.7
- of which saturated fat g 0.15
- Fiber g 2.7
- Sodium mg 8
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
I cavatelli, come le orecchiette, sono un formato di pasta fresca senza uova, con solo semola e acqua. Chef-kok Caterina Ceraudo ci propone la sua versione: i cavatelli di patate! Una variante morbida e appetitosa grazie allaggiunta delle patate lesse nellimpasto. Osservando con attenzione i movimenti delle sue mani imparerete a conferire a ogni singolo pezzetto di pasta la tipica forma concava, simile a una piccola conchiglia, perfetta per raccogliere qualsiasi tipo di condimento. Provateli come se fossero Aardappelgnocchicon un semplice sugo di pomodoro fresco e ricotta stagionata, oppure sperimentate nuovi abbinamenti: con i cavatelli di patate ogni primo piatto diventer irreistibile!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fijn gemalen harde tarwegriesmeel 150 g
- Bloem type 00 150 g
- Aardappelen 100 g
- Water 70 g - (op kamertemperatuur)
Bereiding
Per preparare i cavatelli, per prima cosa lessate le patate partendo da acqua fredda fino a quando saranno abbastanza morbide da poterle infilzare facilmente con la forchetta 1; ci vorranno 30-40 minuti, a seconda della dimensione. Mescolate la farina con la semola 2, poi schiacciate le patate allinterno della ciotola 3; la buccia rimarrallinterno dello schiacciapatate.
Aggiungete anche lacqua a temperatura ambiente 4 e amalgamate il composto con le mani 5, poi trasferitevi sulla spianatoia e continuate a lavorare per ottenere un impasto liscio e omogeneo 6.
Con un tarocco dividete limpasto ottenuto in porzioni pi piccole 7, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendetele con la punta delle dita per ottenere dei cordoncini dello spessore di circa 1 cm 8. Tagliate i cordoncini a pezzetti della lunghezza di massimo 2 cm 9.
Con il pollice premete ogni pezzetto dal lato del taglio e trascinatelo sulla spianatoia dal basso verso l'alto 10 cos da creare la classica forma concava 11. Sistemateli man mano su un canovaccio leggermente infarinato, dopodich i cavatelli di patate sono pronti per essere cotti e conditi a vostro piacimento 12!