Cavatelli met bottarga en cherrytomaatjes
De cavatelli met bottarga en cherrytomaatjes zijn een hoofdgerecht met weinig en simpele ingrediënten met een sterke smaak, die de smaak van…
- Gemakkelijk
- 55 min
Cavatelli met worst en courgettebloemen
557
Calorieën per portie
- Energie Kcal 557
- Koolhydraten g 50
- waarvan suikers g 2.7
- Eiwitten g 21.8
- Vetten g 29.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 9.35
- Vezels g 2.8
- Cholesterol mg 56
- Natrium mg 1493
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + de rusttijd voor de verse pasta
PRESENTATIE
Cavatelli met worst en courgettebloemen zijn een uitnodigend en smaakvol hoofdgerecht dat je kunt bereiden door te beginnen met de cavatelli, de verse pasta gemaakt van griesmeel, water en olijfolie. Dit type pasta is zeer veelzijdig en kenmerkt zich door het 'schuiven' van de kleine stukjes om de middengroef te creëren. Ideaal om de saus goed vast te houden, in dit recept stellen we voor ze te proeven met een witte ragù van luganega-worst, verzacht met verse courgettebloemen die kort voor het opdienen worden toegevoegd. Je kunt de cavatelli met worst en courgettebloemen serveren met een goede aromatische witte wijn, misschien uit wijngaarden uit het zuiden als eerbetoon aan het land waar dit pastavorm is ontstaan! <\p>
Maak gebruik van het zomerseizoen om een klassieker uit de huiselijke keuken te bereiden: de gevulde courgettebloemen<\a>.<\p>
INGREDIËNTEN
557
Calorieën per portie
- Fijn gemalen harde tarwegriesmeel 250 g
- Extra vierge olijfolie 8 g
- Water 150 g - (lauw)
- Voor de saus
- Luganega 360 g
- Courgettebloemen 150 g
- Tijm 3 takjes
- Wilde venkel 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Witte wijn 50 g
- Knoflook 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de cavatelli met worst en courgettebloemen te maken, begin je met de verse pasta: doe het hergemonteerde griesmeel in een kom en voeg beetje bij beetje het water toe, begin met kneden 1 en voeg dan ook de olie toe en blijf kneden. Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het tot een glad en elastisch deeg 2; wikkel het in plasticfolie 3 en laat het ongeveer 30 minuten rusten.<\p>
Ga door met de vulling: verwijder het vel dat de worst omhult 4, giet dan olie in een grote pan en fruit de knoflook 5. Verwijder de knoflook als hij goudbruin is en voeg de in grove stukken gesneden worst toe 6.<\p>
Roer het los 7, meng en laat enkele minuten bakken, blus dan af met de witte wijn 8, laat het verdampen en ga verder met koken met de deksel erop 9.<\p>
Aan het einde van het koken op smaak brengen met gehakte tijm en venkel (10-11), zet dan het vuur uit. Neem het cavatelli-deeg weer op, maak dunne koordjes 12<\p>
snij ze in stukjes van ongeveer 1 cm 13 en vorm de cavatelli: oefen lichte druk uit met je wijs- en middelvinger om de cavatelli van binnenuit uit te hollen, terwijl je hem trekt om de randen een beetje te krullen 14. Leg de cavatelli op een dienblad en bestuif ze met griesmeel en laat ze 15-30 minuten rusten (je kunt de cavatelli ook van tevoren maken, laat ze drogen op een met een licht bebloemde theedoek bedekte bakplaat). Kook de cavatelli in gezouten kokend water gedurende minimaal 5-6 minuten 15, controleer altijd de gaarheid door te proeven.<\p>
Terwijl de cavatelli kookt, was en droog je de courgettebloemen voorzichtig, snij de steel eraf en open de bloemen doormidden 16 om de binnenste stamper te verwijderen. Giet de cavatelli af 17 en plaats ze in de pan met de worst 18.<\p>
Voeg ook de courgettebloemen toe 19, meng om alles te binden en te mengen 20, en serveer dan de cavatelli met worst en courgettebloemen goed warm 21.<\p>
Bewaring
Tip
Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
GERELATEERDE RECEPTEN
Spaghetti met olijven met asperges en spek
De spaghetti alla chitarra met zwarte olijven, asperges en spek is een kleurrijk en smaakvol voorgerecht verrijkt met heerlijke ingrediënten.
- Moeilijk
- 1 h 20 min
- Kcal 499
Lagane en kikkererwten
Lagane en kikkererwten is een traditioneel recept, vooral uit Campanië en Basilicata: verse pasta soort tagliatelle geserveerd met kikkererwten
- Gemiddeld
- 1 h 10 min
- Kcal 839
Pici met kruimels
Pici met kruimels is een rustiek en authentiek voorgerecht, met knapperige kruimels van Toscaans brood op smaak gebracht met knoflook en…
- Gemiddeld
- 1 h 5 min