chili con carne
- Energy Kcal 562.2
- Carbohydrates g 41.4
- of which sugars g 15.2
- Protein g 59
- Fats g 17.7
- of which saturated fat g 4
- Fiber g 132
- Cholesterol mg 16.9
- Sodium mg 787
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 2 h
- Serving: 8
- Cost: Average
PRESENTATION
Texaans of Mexicaans? Het chili con carne is zonder twijfel een Tex-Mex gerecht dat zich naar verluidt in het zuiden van de Verenigde Staten verspreidde dankzij de zogenaamde chili queens, vrouwen van Spaanse afkomst die dit smakelijke pittige stoofgerecht thuis maakten en vervolgens aan arbeiders, soldaten en cowboys verkochten. Oorspronkelijk bestond chili alleen uit vlees en chilipepers, precies zoals de naam aangeeft, maar tegenwoordig wordt het vaak verrijkt met bonen, paprika en tomaat. Wij hebben ervoor gekozen jullie deze variant voor te stellen, wereldwijd gewaardeerd om de eenvoudige bereiding, de uitgesproken smaak en de grote veelzijdigheid. Je kunt chili con carne serveren met witte rijst, Tortilla's van tarwebloemen avocado voor een diner in Mexicaanse stijl, of met cheddar, frietjes en zure room zoals de Amerikanen het graag eten, of als vulling van de klassieke Burrito… in elk geval zijn we ervan overtuigd dat je het geweldig zult vinden!
Probeer ook de variant van de Vegetarische chili en andere lekkere Tex-Mex recepten:
- Tacos met vlees
- Fajitas
- Nacho's met vlees
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rundvlees 800 g - gehakt
- Voorgekookte zwarte bonen 1170 g - (gewicht niet uitgelekt)
- Rode paprika's 250 g
- Tomatenpassata 500 g
- Runderbouillon 360 g
- Witte uien 160 g - (ongeveer 2)
- Rode uien 100 g - (ongeveer 1)
- Knoflook 3 teentjes
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Komijnpoeder 1 theelepel
- Gemalen koriander 1 theelepel
- Ruwe suiker 1 theelepel
- Zwarte peper 1 theelepel
- Fijn zout 2 theelepels
- Om te garneren
- Koriander naar smaak
Bereiding
Om chili con carne te maken, maak je eerst de Vleesbouillon volgens ons recept en houd je die warm. Ga verder met het bereiden van de ingrediënten: pel en hak de teentjes knoflook 1, de rode ui 2 en de witte ui 3.
Snijd de paprika 4 en de chilipeper in stukjes, nadat je een deel van de zaadjes hebt verwijderd 5. Verhit de helft van de olie in een braadpan (bij voorkeur gietijzer), voeg dan het gehakt toe 6.
Breng op smaak met een theelepel zout 7 en bak op middelhoog-hoog vuur ongeveer tien minuten, afblussen met een pollepel bouillon 8. Zodra het gebruind is, doe je het vlees in een kom en zet je het apart 9.
Giet in dezelfde braadpan de resterende olie en voeg de chilipeper 10, de knoflook 11 en de uien 12 toe.
Voeg ook de paprika's 13 toe en breng op smaak met een theelepel zout, peper 14 en rietsuiker 15.
Voeg ook komijn en korianderpoeder toe 16. Zet het vuur hoger en blus af met een pollepel bouillon 17, kook de groenten vervolgens op middelhoog-hoog vuur in totaal 10 minuten. Voeg op dat punt het eerder gebruinde gehakt toe 18.
Schenk de tomatenpassata 19 en de resterende bouillon 20 erbij. Laat 60 minuten zachtjes sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren en controleren dat het niet te droog wordt 21; de kooktijd hangt af van het type pan, dus pas je aan naar de gebruikte braadpan.
Na die tijd voeg je de bonen toe met ongeveer 470 g van het bewaarvocht 22 en laat je nog 40 minuten zachtjes sudderen op middellaag vuur. Zodra het klaar is, haal je de pan van het vuur en laat je het ongeveer tien minuten rusten 23. Garneer met wat korianderblaadjes en serveer je chili con carne nog warm 24!