Chimichurri
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Makes: persone
- Cost: Low
- Note + minstens 1 uur rusten op kamertemperatuur
PRESENTATION
Als je op zoek bent naar een saus die je Gegrild vlees een smaakboost geeft, is chimichurri precies wat je nodig hebt! Nauwe verwant van de salsa verde, is chimichurri een Argentijnse saus op basis van peterselie, oregano, knoflook en chilipeper. Ze is erg geliefd in alle landen van Latijns-Amerika en wordt gebruikt om niet alleen vlees op smaak te brengen, maar ook vis, bruschetta en broodjes, zoals bijvoorbeeld de Choripan! Volgens de legende zou de 'vader' van de chimichurri een zekere Jimmy McCurry zijn geweest, een Ierse soldaat die sympathiseerde met de onafhankelijkheidsstrijd van Argentinië. De saus werd een groot succes en de naam van de maker, moeilijk uit te spreken voor de lokale bevolking, zou gaandeweg vervormd zijn tot chimichurri. Waarheid of mythe? Wat wij weten is dat chimichurri een saus met legendarische smaak is, perfect voor wie van krachtige smaken houdt: klaar om je barbecue een extra touch te geven?
Probeer hem in dit recept: Runderlende met groenten en chimichurri!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Peterselie 15 g
- Knoflook 3 teentjes
- Gedroogde chilipeper 2 - kleine
- Oregano 2 eetlepels - droog
- Tijm 2 eetlepels - droog
- Komijnpoeder 1 theelepel
- Fijn zout 1 theelepel
- Zwarte peper 1 theelepel
- Water 60 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Witte wijnazijn 20 g
Bereiding
Om chimichurri te maken, neem een kom en doe daarin gedroogde tijm 1, gedroogde oregano 2 en verkruimelde chilivlokken 3.
Voeg gemalen komijn 4, zwarte peper 5 en geplette tenen knoflook 6 toe.
Voeg ook de peterselieblaadjes toe die je eerder gewassen en gedroogd hebt 7, het zout, de azijn 8 en het water 9. In dit geval zorgt het water voor een wat vloeibaardere saus, maar als je dat liever hebt kun je de hoeveelheid verminderen of het water weglaten voor een dikkere saus.
Giet tenslotte de extra vierge olijfolie 10 erbij en roer goed door 11. Laat de chimichurri minstens een uur op kamertemperatuur rusten voordat je hem serveert 12!