Chocolade Cupcake met Roze Hart

Begin met de bereiding van het basisbeslag: doe in een kom de zachtgemaakte boter met de suiker 1, voeg de eieren toe en klop de ingrediënten met de elektrische garde of een keukenmachine tot je een licht en schuimig mengsel krijgt 2 en voeg daarna ook de eieren toe 3.

Doe in een aparte kom de bloem, de ma izena (frumina), het bakpoeder en het zout 4. Zeef de droge ingrediënten boven de kom met het eiermengsel 5 en meng met een houten lepel om de ingrediënten te laten versmelten, giet vervolgens de melk op kamertemperatuur erbij 6.

Roer en voeg als laatste het gezeefde, ongezoete cacaopoeder toe 7. Smelt in een pannetje au bain-marie de fijngehakte pure chocolade 8, voeg deze bij het mengsel en roer tot je een homogeen beslag hebt 9.

Vul het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit het in de papieren vormpjes die in een muffinvorm geplaatst zijn 10, zorg dat je ongeveer een halve centimeter tot de rand overlaat. Bak de cupcakes in een voorverwarmde oven op 180 voor 15 minuten (bij hetelucht op 160 gedurende 10 minuten). Haal de cupcakes uit de oven als ze gaar zijn en laat ze afkoelen 11. Ga door met de crème: leg de gelatineblaadjes in een kom met koud water gedurende 10 minuten om ze te laten weken 12.

Was en snijd de frambozen, doe ze in een pan met de suiker 13 en verwarm ze net zo lang tot ze zacht zijn. Zeef de frambozen met een passe-vite (passaverdure) 14 en vang de verkregen puree op in een kom. Wanneer de gelatineblaadjes zacht zijn, knijp ze goed uit en roer ze door de nog warme frambozensaus 15.

Doe in een andere kom de poedersuiker en voeg de ricotta toe 16 en meng het geheel met een garde, voeg vervolgens ook de frambozensaus toe 17. Meng om de ingrediënten te laten versmelten; je krijgt een rozige crème. Klop de slagroom stijf en spatel deze door de crème 18.

Schep de crème in een ruime kom, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak 19 en laat de crème een paar uur opstijven in de koelkast. Haal de cupcakes uit de vorm en gebruik een kleine hartvormige koekjesuitsteker om een deel van het midden van de cupcake te verwijderen 20, vul het hartvormige holletje met de frambozencr me 21. Om het makkelijker te maken, doe je de crème in een spuitzak met een klein glad mondje. Je chocoladecupcakes met roze hart zijn klaar om van te genieten!