Chocoladebroodjes

Maak het deeg voor de rolletjes door de verse gist te verkruimelen en op te lossen in een halve kop lauwwarme melk en twee theelepels suiker (1-2); roer 3 en laat enkele minuten rusten.

Laat de rest van de melk lauw worden en los daarin, al roerend, de suiker op 4; voeg de gesmolten boter toe 5, de geraspte citroenschil en het zout. Na een paar minuten, wanneer je schuim ziet verschijnen op het gistmengsel 6, giet je dat samen met de bloem in een keukenmachine 7 en voeg je het melkmengsel en de rest van de ingrediënten toe.

Gebruik de deeghaak van de keukenmachine en kneed alles goed totdat je een glad, elastisch en homogeen deeg krijgt (8-10 minuten); als je geen keukenmachine hebt, kneed dan met de hand in een kom of op het aanrecht. Doe het deeg in een ruime kom, dek af met een schone theedoek en laat rijzen op een warme tochtvrije plaats tot het volume verdubbeld is 8 (minimaal 2 uur). Bereid ondertussen de Banketbakkersroom (bekijk het recept door Banketbakkersroom te klikken). Wanneer het deeg gerezen is, verdeel het in twee delen en rol elk op een vel bakpapier uit 9 tot een rechthoek van ongeveer 5 mm dik.

Besmeer een van de twee deegrechthoeken met de inmiddels lauwwarme banketbakkersroom 10 en bestrooi met de van tevoren gewelde en uitgeknepen rozijnen 11. Rol het deeg op vanaf de lange zijde 12 tot je een rol hebt die je laat rijzen tot hij in volume is verdubbeld.

Doe hetzelfde met de andere deeglap, waarmee je eerst met lauwwarme melk bestrijkt 13, royaal bestrooit met chocoladestukjes 14 en vervolgens oprolt 15.

Wanneer beide rollen hun volume hebben verdubbeld 16, snijd je ze in plakken van ongeveer 2,5 cm dik met een mes 17 of met sterk naaigaren (of visdraad) en leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat om nogmaals te rijzen 18 gedurende ongeveer een half uur. Als de rolletjes mooi opgezwollen zijn, bak ze in een voorverwarmde oven op 1806C gedurende circa 15 minuten. Haal ze uit de oven, laat afkoelen en bestrooi ze eventueel met vanillepoedersuiker.