Chocoladecheesecake
- Energy Kcal 510.8
- Carbohydrates g 51.2
- of which sugars g 29.7
- Protein g 10.4
- Fats g 29.3
- of which saturated fat g 13.6
- Fiber g 91.7
- Cholesterol mg 3
- Sodium mg 88.4
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 10
- Cost: Low
- Note + de tijd dat de bodem moet opstijven (minimaal 1 uur in de koelkast / 30 min. in de vriezer) en voor de cheesecake (minimaal 2 uur in de koelkast)
PRESENTATION
De Cheesecake is de bekendste kaastaart ter wereld, verkrijgbaar in duizend varianten afhankelijk van het seizoen en de creativiteit: van de New York Cheesecake tot de Cheesecake met aardbeien, via de variant met Koude pompoen-cheesecake, tot de klassiekers die je het hele jaar door kunt eten, zoals de chocoladecheesecake! Een donkere versie van de klassieke in de oven gebakken cheesecake, gemaakt met een bodem van cacaokoekjes en een heerlijke ricottacrème, gegarneerd met een waterval van krullen pure chocolade… wat wil je nog meer? Bijvoorbeeld een toef slagroom om erbij te serveren! Voor alle zoetekauwen: dit recept is voor jullie — bij elke hap van deze chocoladecheesecake is het genot verzekerd.
Ontdek ook deze chocoladecheesecake-recepten:
- Drievoudige Chocoladekaastaart
- Gemarmerde cheesecake
- Chocolade en peer cheesecake
- Cheesecake met chocolade en gezouten karamel
INGREDIENTS
- Voor de bodem (voor een springvorm met een diameter van 22 cm)
- Chocoladekoekjes 250 g
- Boter 100 g
- Voor de vulling
- Koemelk ricotta 450 g
- Roomkaas 250 g
- 55% pure chocolade 200 g
- Suiker 120 g
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Maïszetmeel 50 g
- Bittere cacaopoeder 20 g
- Vanillestokje 1
- Voor de garnering
- Pure chocolade naar smaak
Bereiding
Om de chocoladecheesecake te maken, begin je met de biscuitbodem: smelt de boter in een klein pannetje en laat iets afkoelen. Doe ondertussen de chocoladebiscuits in een keukenmachine 1 en maal ze fijn tot poeder 2. Doe de gemalen koekjes in een kom en voeg de licht afgekoelde gesmolten boter toe 3.
Roer met een lepel totdat je een homogeen mengsel krijgt 4. Doe het mengsel in een ingevette springvorm met een diameter van 22 cm die je hebt bekleed met bakpapier, en druk het met de achterkant van een lepel stevig aan op de bodem en langs de randen 5. Laat de bodem minimaal 1 uur opstijven in de koelkast (of minimaal 30 minuten in de vriezer) 6.
Maak ondertussen de crème: hak de pure chocolade met een mes 7 en laat deze au bain-marie of in de magnetron smelten, laat de chocolade daarna iets afkoelen. Doe intussen de ricotta 8 en de roomkaas 9 in de keukenmachine.
Voeg het merg van de vanillepeul 10 en de suiker 11 toe. Zeef in een apart klein kommetje het maïszetmeel met de cacao 12.
Voeg ook de droge ingrediënten toe 13 en zet de keukenmachine aan om alles te mengen. Voeg de eieren toe 14 en mix nogmaals, giet daarna de licht afgekoelde gesmolten chocolade erbij 15.
Meng opnieuw totdat je een stevig en egaal mengsel hebt 16. Haal nu de vorm met de biscuitbodem tevoorschijn en giet de vulling erin 17, strijk het oppervlak glad 18. Bak in een voorverwarmde conventionele (niet-hetelucht) oven op 165° gedurende 60 minuten; zet een klein pannetje met een beetje water in de oven om de juiste luchtvochtigheid te creëren: zo is de kans kleiner dat er scheuren ontstaan tijdens het bakken of het opstijven. Zodra hij gaar is, haal je de cheesecake uit de oven en laat je hem in de vorm afkoelen; zet hem daarna minstens 2 uur in de koelkast.
Maak intussen met een dunschiller chocoladekrullen van pure chocolade voor de decoratie 19 en bewaar ze koel tot het moment van gebruik. Nadat de cheesecake is opgesteven, verwijder je de springvorm 20 en garneer je met de chocoladekrullen: je chocoladecheesecake is klaar om geserveerd te worden 21!