Cichorei in de pan
- Energie Kcal 96
- Koolhydraten g 1.8
- waarvan suikers g 1.7
- Eiwitten g 3.2
- Vetten g 8.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.27
- Vezels g 8.1
- Natrium mg 327
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Eenvoudige ingrediënten, krachtige smaken: dat zijn de kwaliteiten die de beste recepten uit onze streek kenmerken. En wanneer de zomer een verre herinnering wordt en de tafels worden gevuld met stevige en voedzame gerechten, verdient cichorei in de pan in veel Italiaanse huishoudens een ereplaats! Een eenvoudig bijgerecht met een aangename licht bittere toets, ideaal om te combineren met een klassieke ovenschaal met worst en aardappelen of met visgerechten met een boterachtige textuur, zoals zalm — een combinatie die we al met succes hebben getest in ons recept voor penne met gerookte zalm en licht gebakken cichorei. En wat geef jij de voorkeur? Rustiek, vegetarisch of creatief… welk menu je ook kiest, cichorei in de pan is het perfecte gerecht om een maaltijd compleet en bevredigend te maken!
Als je nog andere bijgerechten zoekt, probeer dan ook de aardappelen in tecia of de catalogna in de pan!
- INGREDIËNTEN
- Andijvie 1 kg
- Knoflook 2 teentjes
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om cichorei in de pan te bereiden, zet je eerst een ruime pan met water op het vuur om de cichorei te blancheren. Ga daarna over tot het schoonmaken: verwijder de onderkant van de krop samen met het uiteinde van de stelen en eventuele beschadigde bladeren 1, spoel de krop vervolgens grondig af onder stromend water 2. Als het water kookt, voeg je de cichorei toe 3 en blancheer je hem 5 minuten.
Na deze tijd schep je een kopje van het kookwater van de cichorei uit en zet je het apart, giet de cichorei daarna af en zet het vergiet boven een kom zodat het overtollige water wordt opgevangen 4. Snijd ondertussen de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes 5 en snijd hem in reepjes 6.
Giet nu de olie in een koekenpan, voeg de licht geplette knoflookteentjes in hun velletje toe samen met een deel van de rode peper 7 en laat enkele minuten op matig vuur fruiten, af en toe roerend. Voeg vervolgens de voorgekookte en uitgelekte cichorei toe 8, breng op smaak met zout en schep om. Voeg dan een scheutje van het kookwater van de cichorei toe dat je apart had gezet 9
en blijf op laag vuur ongeveer tien minuten doorgaren, regelmatig roerend 10. Als het klaar is, zet je het vuur uit, verwijder je de knoflookteentjes en voeg je de overige fijngesneden verse peper toe 11. Je cichorei in de pan is klaar om heet geserveerd te worden 12!