Citroenrolletjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 50 min
- Kooktijd: 30 min
- Voor: 12 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + de rijsduur (ongeveer 2 uur en 30 min.)
PRESENTATIE
Lemon rolls zijn een heerlijke citroenvariant van de beroemde Kaneelbroodjes, de zoete kaneelrolletjes die uit Zweden de fijnproevers over de hele wereld veroverd hebben! Het zachte, gerezen deeg blijft hetzelfde, maar in dit geval geeft het intense aroma van citrus de toon aan het recept. De rasp en het sap van citroen geven namelijk een aangename, frisse toets zowel aan de vulling van boter en suiker als aan de glazuur, gemaakt met roomkaas. Samen met de originele versie en die verrijkt met appel, zullen de lemon rolls ieders smaak bevredigen voor een onvergetelijke tussendoortje!
Over zoete wervelingen gesproken... probeer ook:
INGREDIËNTEN
- Voor 12 citroenrolletjes
- Bloem type 0 550 g
- Volle melk 250 g - op kamertemperatuur
- Boter 80 g
- Suiker 60 g
- Eieren 55 g - (ongeveer 1 middelgroot)
- Verse bakkersgist 10 g
- Citroenschil 1
- Voor de vulling
- Suiker 200 g
- Boter 90 g
- Citroenschil 10 g
- Voor de glazuur
- Roomkaas 200 g
- Poedersuiker 120 g
- Citroensap 50 g
- Citroenschil 10 g
- Om te garneren
- Citroenschil naar smaak
Bereiding
Om de lemon rolls te maken, laat je eerst de boter smelten en laat je hem iets lauw worden. Zeef de bloem in een kom, voeg dan de suiker 1 en de geraspte citroenschil 2 toe. Los in een klein kommetje de gist op in een beetje melk dat je van de totale hoeveelheid neemt 3.
Giet het melk‑gistmengsel bij de rest van de melk 4, voeg daarna het losgeklopte ei 5 en de lauwe gesmolten boter toe 6.
Voeg de vloeistoffen toe aan de droge ingrediënten en begin te mengen met een lepel 7. Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn 8, leg je het deeg op het werkblad en kneed je het ongeveer 10 minuten 9.
Je moet een elastisch en homogeen deeg krijgen 10. Doe het deeg terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat op kamertemperatuur rijzen gedurende ongeveer 2 uur of tot het in volume is verdubbeld. Maak intussen de vulling door in een kom de suiker met de geraspte citroenschil te mengen 11 12. Laat de boter smelten en laat deze lauw worden.
Na de rijs 13 rol je het deeg uit op een licht bebloemd werkblad 14 tot een rechthoek van ongeveer 48x35 cm en bestrijk je het met de gesmolten boter 15.
Verdeel het suiker‑citroenmengsel gelijkmatig over het hele oppervlak 16, rol vervolgens de rechthoek voorzichtig op vanaf de lange zijde 17. Snijd de rol in 12 stukken van ongeveer 4 cm breed 18.
Bekleed een bakblik van 30x20 cm met bakpapier en leg de rolletjes erin, met ongeveer 2 cm tussenruimte, druk ze lichtjes plat met de handpalm 19. Dek het bakblik af met plasticfolie en laat ze op kamertemperatuur nog ongeveer 30 minuten rijzen 20. Bak daarna de lemon rolls in een voorverwarmde oven op 180°C (boven‑ en onderwarmte) gedurende ongeveer 30 minuten 21, zet het bakblik op het middenrek.
Maak ondertussen de glazuur door in een kom de roomkaas met de poedersuiker 22, de geraspte citroenschil en het citroensap 23 te doen. Meng tot een gladde massa 24 en zet 30 minuten in de koelkast.
Wanneer de lemon rolls goudbruin zijn, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen 25, daarna kun je ze bestrijken met de glazuur 26. Bestrooi naar smaak met extra geraspte citroenschil en je lemon rolls zijn klaar om van te genieten 27!