Cordon bleu van pompoen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 5 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Koningin van de winter en rijk aan herfstkleuren vergezelt de pompoen ons in deze twee seizoenen met een unieke zoetheid. Haar onmiskenbare smaak past bij alle recepten, zowel zoet als hartig. Vandaag hebben we hem gebruikt in een wat ongewoon recept dat ons meteen overtuigde! De pompoen-cordonbleu's zijn extreem krokant dankzij hun dubbele paneerlaag, maar bevatten een zachte vulling en een gesmolten kern. Net als bij het klassieke recept, gemaakt Cordon bleu, ontbreekt de gekookte ham niet en dit hoofdgerecht is perfect voor elke gelegenheid, bijvoorbeeld een etentje met vrienden.
Mis ook deze smakelijke varianten van cordon bleu niet, eentje voor elk seizoen!
- Cordon bleu van courgette
- Aubergine cordon bleu
- Cordon bleu van venkel
- Cordon bleu van polenta
INGREDIENTS
- Ingredi ebnten voor 6 cordon bleu
- Pompoen 220 g - butternutpompoen
- Mozzarella 125 g
- Gekookte ham 3 plakken
- Eieren 3
- Paneermeel 150 g
- Grana Padano DOP 20 g - om te raspen
- Fijn zout 1 snufje
- Zwarte peper naar smaak
- Chilipoeder 1 snufje
- Rozemarijn naar smaak - fijngehakt
- Om te frituren
- Zaadolie naar smaak
Bereiding
Om de pompoen-cordonbleu te bereiden, schil je de pompoen eerst 1. Snijd hem daarna in plakken van ongeveer een halve cm dik 2. Je moet er 12 uit krijgen 3.
Klop op dit punt de eieren in een kommetje met zout en peper 4. Doe het paneermeel in een ovenschaal, voeg de fijngehakte rozemarijn, de Parmezaan 5 en het chilipoeder 6 toe. Roer met een lepel en zet opzij.
Leg op een eerste plakje pompoen een half plakje gekookte ham 4 en een plakje mozzarella 5. Sluit af met een ander plakje pompoen 6. Doe hetzelfde met alle andere plakjes.
Houd de twee pompoenplakjes goed tegen elkaar met je handen en haal één cordon bleu per keer eerst door het ei 10, dan door het paneermeel, weer door het ei 11 en nogmaals door het paneermeel 12. Op deze manier krijg je een dubbele paneerlaag.
Leg ze op een schaal 13 en ga zo door met de rest. Verwarm ondertussen de olie; die moet ongeveer 140 140 . When the temperature is right, use a slotted spoon to dunk the first cordon bleu in the oil 14 and cook for about 5 minutes 15
tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze vervolgens uitlekken 16 en leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier 17. Ga op deze manier verder. Het heeft de voorkeur om maximaal 1-2 stuks tegelijk te bakken zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt. Bestrooi licht met zout en serveer de pompoen-cordonbleu nog warm 18.