Cotechino in bladerdeeg met linzen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 2 h 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Oud en Nieuw betekent Cotechino met linzen! Er is geen beter gerecht om te eten op het moment dat de klok middernacht slaat en vandaag laten we je zien hoe je het op een echt verleidelijke manier klaarmaakt. Laten we samen cotechino in bladerdeeg met linzen bereiden, een klassieke maar tegelijk originele versie, geïnspireerd op de klassieke Ossenhaas in bladerdeeg! In plaats van de filet gebruiken we namelijk de cotechino; wij hebben de verse gebruikt en die eerst in kokend water gaar gekookt voordat we hem in het bladerdeeg wikkelden. En in plaats van de typische champignoncrème hebben we een romig tintje toegevoegd met een heel fijn gehakt van spinazie, wat dit gerecht super smaakvol maakt! De Gestoofde linzen mogen als bijgerecht bij dit gerecht zeker niet ontbreken, een wens voor geluk voor het komende jaar!
Hier nog meer recepten met cotechino:
- Cotechino in bladerdeeg
- Cotechino en linzen in saus
- Cotechino op romige aardappelpuree
- Paccheri met cotechino-ragu
- Aardappelnestjes met linzen en cotechino
INGREDIENTS
- voor de cotechino
- Cotechino 700 g
- Spinazie 300 g
- Bladerdeeg 230 g - 1 rechthoekige rol
- voor de linzen
- Droge linzen 300 g
- Selderij 1 rib
- Wortelen 1 - middelgroot
- Gouden uien ½
- Laurier 1 blad
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Groentebouillon 1 ½ l - ongeveer
- om te bestrijken
- Eieren 1
- Maldonzout naar smaak
Bereiding
Om cotechino in bladerdeeg met linzen te bereiden, maak je eerst de Groentebouillon. Neem een niet-voorgekookte cotechino, prik hem in met een tandenstoker en rol hem in een vel bakpapier 1. Gebruik dan keukentouw om hem vast te binden 2, alsof het een rollade is 3. Als je dat nog nooit gedaan hebt, ontdek hier Hoe bind je een gebraad.
Doe hem in een ruime pan, giet er koud water over 4 en laat 2 uur koken vanaf het moment dat het water gaat koken. Bereid intussen de linzen. Doe in een andere pan een scheutje olie, de fijngesnipperde ui 5 en de fijngesneden wortel 6.
Voeg ook de fijngehakte selderij toe 7 en laat alles zachtjes fruiten 8. Voeg vervolgens de linzen toe 8, zout, versgemalen zwarte peper en de 2 laurierblaadjes 9.
Giet de groentebouillon erover 10 en laat alles anderhalf uur op laag vuur sudderen, voeg indien nodig extra hete bouillon toe en roer af en toe. Maak ondertussen ook de spinazie klaar. Dompel ze enkele minuten onder in heet gezouten water 11 totdat ze geslonken zijn 12.
Giet ze af en leg ze in ijswater 13. Knijp ze daarna goed uit 14 en leg ze op een snijplank. Je moet ze heel fijn hakken tot je een romige textuur krijgt 15.
Zodra de cotechino gaar is, giet hem af, verwijder het omhulsel en laat afkoelen. Rol het bladerdeeg uit op een werkvlak en verdeel de spinazieroom erover, bijna over het hele oppervlak 16. Leg de cotechino aan één kant van het deeg en begin hem op te rollen 17; zorg dat de sluiting aan de onderkant komt te zitten 18.
Duw de zijkanten omlaag zodat hij goed is afgesloten 19. Leg op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met het ei 20 en bestrooi met Maldon-zout 21.
Bak de cotechino in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 30-35 minuten. Zodra hij mooi goudbruin is, haal je hem uit de oven 22 en laat je hem een paar minuten rusten. Snijd hem daarna in plakken 23 en serveer met de linzen 24.