Cotechino in bladerdeeg
- Energy Kcal 1051
- Carbohydrates g 48.7
- of which sugars g 4.3
- Protein g 36.1
- Fats g 79.41
- of which saturated fat g 30.11
- Fiber g 6.7
- Cholesterol mg 248
- Sodium mg 1938
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Geen feestmaal zonder Cotechino met linzen, een echte klassieker tijdens de feestdagen die traditie, geluk en een tijdloze smaak brengt. Als je op zoek bent naar een spectaculair alternatief voor de traditionele cotechino, is de cotechino in bladerdeeg het perfecte recept: elegant, makkelijk te maken en ideaal om de tafel te verrijken met een kerstmaal of het nieuwjaarsmenu.
Ons recept voor cotechino in bladerdeeg combineert drie verschillende texturen die bij de eerste snede samenkomen: de krokante buitenkant van het zanddeeg, een zachte en fluweelachtige linzencrème die doet denken aan de traditionele gelukbrengende schotel, en het hartige midden van de warme cotechino.
Het resultaat is een feestelijk hoofdgerecht rijk, verwarmend en onweerstaanbaar — perfect om te serveren tijdens de oudejaarsavond. Versier de bovenkant met kerstachtige motieven van zanddeeg: je zelfgemaakte cotechino in bladerdeeg geeft meteen een feestelijke sfeer en verovert iedereen bij de eerste hap.
Ontdek andere manieren om cotechino te bereiden:
- Cotechino in crosta di sfoglia met linzen
- Cotechino en linzen in tomatensaus
- Risotto met cotechino, linzen en mousserende wijn
- Romige linzensoep met krokante cotechino
- Polenta-timbal met cotechino
- Aardappelnestjes met linzen en cotechino
- Gevulde tagliatelle met cotechino
- Cotechino in de snelkookpan
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Deeg voor taartbodem 230 g
- Voorgekookte cotechino 500 g
- Linzen 150 g
- Wortelen 1
- Uien 1
- Selderij 1 rib
- Rozemarijn 2 takjes
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Boter 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Groentebouillon naar smaak
- Om te bestrijken
- Verse room naar smaak
- Eierdooiers 1
Bereiding
Om de cotechino in bladerdeeg te maken, begin je met het bereiden van de Groentebouillon die je nodig hebt om de linzencrème te koken. Spoel de linzen af, kook ze ongeveer twintig minuten en giet ze af voordat je ze in het recept gebruikt. Als alternatief kun je voorgekookte linzen gebruiken. Kook de cotechino in kokend water gedurende 10 minuten of volgens de aanwijzing op de verpakking 1. Na die tijd giet je de cotechino af 2 en leg je hem in koud water om het kookproces te stoppen. Verwijder de verpakking die eromheen zit 3 en het darmomhulsel, en laat de cotechino vervolgens afkoelen.
Doe in de mengkom van de keukenmachine de wortel, selderij, ui en de rozemarijn (als alternatief kun je de rozemarijn heel laten en later in de pan toevoegen) 4. Hak alles fijn met een paar pulsen van de messen 5. Verwarm ondertussen de olie en de boter in een pan 6.
Voeg het fijngesneden groentemengsel toe voor de soffritto 7 en bak op matig vuur gedurende 5 minuten. Doe de linzen erbij 8, breng op smaak met zout en peper en laat nog 15 minuten doorgaren met een beetje bouillon 9; pas de hoeveelheid aan naar de gewenste textuur van de linzen.
De linzen moeten goed droog zijn 10. Doe de linzen in de mixer 11 en pureer ze tot een gladde crème 12. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.
Rol het bladerdeeg uit op het werkblad en verdeel een paar eetlepels linzencrème in het midden 13, leg de cotechino in het midden 14 en bedek hem helemaal met de rest van de crème 15.
Vouw nu de twee zijden van het deeg over de cotechino zodat hij volledig omsloten is 16. Sla de uiteinden om 17 om de rol goed af te sluiten als een snoepwikkel 18.
Snijd het overtollige deeg weg 19 en rol het uit met de deegroller om vormpjes te maken: wij kozen voor sterretjes in verschillende maten 20 21.
Leg de sterretjes op het zanddeeg/deeglaag 22, bestrijk het oppervlak met een mengsel van eigeel en room 23 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C gedurende 30 minuten. Haal de cotechino in bladerdeeg uit de oven en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt 24.