Courgette-ricottaballetjes
- Energie Kcal 244
- Koolhydraten g 15
- waarvan suikers g 5.6
- Eiwitten g 13.4
- Vetten g 14.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.71
- Vezels g 2.9
- Cholesterol mg 90
- Natrium mg 539
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 25 min
- Voor: 20 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Onder de groenteballetjes zijn de courgetteballetjes waarschijnlijk het meest geliefd bij jong en oud: knapperig en goudbruin in de gefrituurde versie, licht en smakelijk in de Courgetteballetjes uit de oven, sappig en smeuïg in de variant Courgetteballetjes alla pizzaiola of met een zachte kern zoals bij courgette-ricottaballetjes... er is volop keuze! Perfect voor een vegetarisch menu, je kunt ze ook als fingerfood serveren met je favoriete sausje. Een geweldig alternatief voor de courgette- en aardappelballetjes dat je bij de eerste hap zal veroveren… ja, want de courgette-ricottaballetjes smelten letterlijk in je mond en het wordt onmogelijk om niet alles op te eten!
Ontdek hoe je de ricottaballetjes uit de oven klaarmaakt!
- INGREDIËNTEN
- Voor ongeveer 20 balletjes
- Courgette 350 g
- Koemelk ricotta 200 g
- Paneermeel 50 g
- Eieren 1 - medium
- Basilicum 3 bladeren
- Grana Padano DOP 50 g - (om te raspen)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de courgette-ricottaballetjes te maken, doe je eerst de ricotta in een zeef en laat je hem uitlekken. Was ondertussen de courgettes, snijd de uiteinden eraf en rasp ze met een grove rasp: je hebt 300 g geraspte courgette nodig 1. Doe de geraspte courgette in een kom en voeg de uitgelekte ricotta 2 en geraspte Grana Padano DOP 3 toe.
Voeg ook het paneermeel 4, het ei 5 en de fijngehakte basilicum 6 toe.
Zout 7, peper en meng alles door elkaar met een lepel 8. Als je een homogeen mengsel hebt, schep je telkens een lepel deeg en vorm je het tussen je handpalmen tot een bolletje van ongeveer 30 g, druk het daarna lichtjes plat 9.
Zodra ze klaar zijn, leg je de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel je ze met een beetje olie 10. Met deze hoeveelheden zou je ongeveer 20 balletjes moeten krijgen. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200° gedurende ongeveer 25 minuten, halverwege keren 11. Zodra ze gaar zijn, serveer je direct je courgette-ricottaballetjes 12!