Courgetteballetjes
- Energy Kcal 458.9
- Carbohydrates g 10
- of which sugars g 4.7
- Protein g 16.5
- Fats g 35
- of which saturated fat g 9.2
- Fiber g 87.6
- Cholesterol mg 3.6
- Sodium mg 364
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Makes: 22 pezzi
- Cost: Very low
- Note + 1 uur rust voor de geraspte courgette
PRESENTATION
Voor veel kinderen zijn de polpette de enige manier om groenten te eten en de streetfood-trend heeft hun succes nieuw leven ingeblazen. Ze zijn een evergreen van de restjeskeuken en er bestaan eindeloos veel varianten, met vooral oma s recepten voorop! Vandaag maken we samen een van de eenvoudigste en lekkerste varianten: courgetteballetjes. We onthullen alle geheimen van de bereiding en het bakken voor een goudbruin en krokant resultaat, zo smakelijk dat het avondeten verandert in een wedstrijd om het laatste balletje! En jullie, laten jullie de kleintjes winnen of zorgen de onweerstaanbare courgetteballetjes ervoor dat je je tafelmanieren vergeet?!
Probeer ook de Courgetteballetjes uit de oven voor een lichtere bereiding, of experimenteer met andere varianten van vegetarische balletjes, met courgette en meer:
- Courgette-ricottaballetjes
- Courgetteballetjes alla pizzaiola
- Courgettekroketjes met speck
- Linzenballetjes
- Vegetarische balletjes
INGREDIENTS
- Voor ongeveer 22 balletjes van 20 g elk
- Courgette 800 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - om te raspen
- Koemelk ricotta 80 g
- Paneermeel 30 g
- Eieren 1
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te bestuiven
- Fijn gemalen harde tarwegriesmeel naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie naar smaak
- Om te serveren
- Zoutvlokken naar smaak
Bereiding
Om courgetteballetjes te maken begin je met de courgettes goed te wassen en de uiteinden te verwijderen 1. Rasp ze met een rasp met middelgrote gaten 2, doe ze in een vergiet boven een kom en bestrooi ze lichtjes met zout 3.
Leg een klein bord op de courgettes en zet daarbovenop een gewicht 4. Laat de courgettes zo afgedekt minstens een uur uitlekken: op die manier verliezen ze veel vocht 5. Druk ze vervolgens nogmaals goed aan met een lepel 6.
Draai de zo uitgelekte courgettes daarna op een schone theedoek 7; rol de doek als een snoepje om de courgettes en knijp goed uit 8. Zo verliezen de courgettes ook de laatste restjes water. Doe ze in een kom en voeg de ricotta toe (die je hebt uitgelekt en gezeefd) 9.
Voeg ook de Parmigiano toe 10 en meng goed 11, voeg daarna de blaadjes tijm toe 12.
Giet tenslotte het ei erbij 13 en het paneermeel 14. Meng zorgvuldig zodat alle ingrediënten goed met elkaar vermengd zijn 15.
Breng op smaak met zout en peper 16. Kneed het mengsel nog even met je handen tot het homogeen en stevig genoeg is om een bolletje te vormen 17. Vorm nu de balletjes door per stuk 20 g van het mengsel te nemen en ze te vormen tot de klassieke ronde en licht afgeplatte vorm 18.
Haal de balletjes door de semola 19 en leg ze op een schaal: je zou ongeveer 22 balletjes moeten krijgen 20. Giet zonnebloemolie in een pan en verhit deze tot 180°, dompel vervolgens steeds een paar balletjes tegelijk onder 21.
Bak de balletjes tot ze goudbruin zijn 22. Laat ze uitlekken en leg ze op een schaal bedekt met keukenpapier of absorberend papier 23, bestrooi ze daarna met zeezoutvlokken. Je courgetteballetjes zijn klaar om heet te worden gegeten 24.