Courgetteburgers
- Energie Kcal 532
- Koolhydraten g 54
- waarvan suikers g 4
- Eiwitten g 18.1
- Vetten g 27
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.12
- Vezels g 7.8
- Cholesterol mg 56
- Natrium mg 1114
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 60 min
- Voor: 5 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Quando parliamo di Italiaanse Hamburger si pensa per lo più alla classica "svizzera", il medaglione di carne. Courgetteburgers zijn een van de vele varianten om hem vegetarisch te eten. Un secondo con le zucchine heel eenvoudig en smakelijk, een evolutie delle Gepaneerde courgette met scamorza met toevoeging van patate che conferiranno una morbida consistenza. Con i nostri consigli otterrete un Vegetarische burger dal sapore delicato, anche grazie al piccolo trucco che scoprirete cucinando con noi... cosa state aspettando? Prepate panini da burger, salse e condimenti preferiti per arricchire i vostri burger di zucchine come più preferite!
Hier is een lijst met alternatieve burgers:
- Groenteburger
- kikkererwtenburger
- Eierburger
- groenteburger
- spinazieburger
INGREDIËNTEN
- voor 5 burgers
- Courgette 420 g
- Amandelmeel 150 g
- Aardappelzetmeel 50 g
- Aardappelen 350 g
- Eieren 1 - (medium)
- Pecorino 70 g - om te raspen
- Sjalot 1
- Munt naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Sojasaus 25 g
- Fijn zout naar smaak
- Om te paneren en te bakken
- Paneermeel 200 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Om de schil van de courgettes op smaak te brengen
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Per preparare i burger di zucchine iniziamo lessando le patate. Immergetele in acqua fredda e dal momento del bollore contate dai 30 ai 50 minuti 1. Fate la prova con la forchetta, quando saranno tenere al cuore scolatele e pelatele da calde 2. Infine schiacciatele e fate raffreddare 3.
Dopo aver pulito le zucchine, spuntatele e togliete la parte esterna con un pelapatate 4, mettete da parte perché servirà dopo 5. Grattugiate la parte chiara delle zucchine con una grattugia a fori larghi 6.
Mondate e tritate lo scalogno 7, versatelo in una padella con un po' d'olio 8. Rosolate per poco tempo mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete le zucchine 9.
Cucinatele a fiamma alta per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungete pochissimo sale 10. Trasferite in una ciotola e fate intiepidire 11. Intanto tritate finemente menta e prezzemolo sfogliati 12.
Versate le erbe nella ciotola con le zucchine e aggiungete le uova 13, la farina di mandorle e il formaggio grattugiato 14, la fecola 15.
Unite la salsa di soia 16 e le patate schiacciate 17. A questo punto potete impastare il tutto ottenendo un impasto omogeneo; assicuratevi che sia giusto di sale 18.
Fate riposare limpasto qualche minuto 19. In una pirofila versate il pangrattato, mettete un coppapasta di circa 10 cm di diametro e alto 3 cm e riempite con l'impasto 20. Formate 5 burger di zucchine e spolverizzate in superficie con il pangrattato 21.
Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocete i medaglioni 22. Quando la base sarà dorata e croccante girate e fate cuocere anche dall'altro lato 23. Intanto che cuociono, potete utilizzare l'esterno delle zucchine come contorno, guarnendo a piacere con sale e olio 24.
Mescolate per insaporire 25, impiattate 26 e gustate caldi i vostri burger di zucchine 27.