Courgettepesto
- Energy Kcal 390
- Carbohydrates g 1.2
- of which sugars g 1.1
- Protein g 7.7
- Fats g 39.4
- of which saturated fat g 7.82
- Fiber g 0.9
- Cholesterol mg 15
- Sodium mg 383
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 30 min. om de courgettes te laten uitlekken','seo_title':'Snelle courgettepesto
PRESENTATION
Courgettepesto is een smaakvolle en geurige smaakmaker. Ideaal om toast en Mozzarella in de koets met groene pesto van courgette en basilicum te verrijken, en perfect als pastasaus.
Een heel andere versie van het traditionele pesto die altijd nieuwsgierig maakt: in tegenstelling tot de genovese heeft deze een extra dimensie die een frisse toets geeft: de courgette wordt rauw toegevoegd! Of het nu wordt gecombineerd met Mozzarella in de koets met groene pesto van courgette en basilicum, zalm, Risotto met courgettepesto en geitenkaas of zongedroogde tomaten, courgettepesto maakt elk pastagerecht uniek en romig. En met de komst van het zomerseizoen kun je er niet meer zonder... deze zachte crème verovert je met zijn smaak en door de snelle bereiding, zonder het fornuis te gebruiken.
Ontdek andere varianten van pesto:
- Pesto van sperziebonen
- Pistache pesto
- Auberginepesto
- Pesto van courgettebloemen
- Citroenpesto
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Courgette 200 g
- Extra vierge olijfolie 125 g
- Fijn zout 2 g
- Pijnboompitten 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - om te raspen
- Basilicum 10 g
- Pecorino 30 g - om te raspen
Bereiding
Om courgettepesto te maken was je de courgettes, verwijder je de uiteinden 1 en rasp je ze met een grove rasp 2. Doe de geraspte courgette in een zeef 3, bestrooi licht met zout en laat 30 minuten staan zodat ze overtollig vocht verliezen.
Giet ze vervolgens in de keukenmachine 4 samen met de pijnboompitten 5 en de basilicumblaadjes die je eerder met een droge doek hebt schoongemaakt 6.
Voeg de geraspte Parmezaan 7, de Pecorino 8 en een deel van de olie 9 toe. Zet de machine aan en mix een paar seconden.
Voeg de rest van de olie toe 10 en mix tot een egale crème 11. Doe het mengsel in een kom 12 en gebruik de courgettepesto naar wens.