Courgetterolletjes in tomatensaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Voor: 15 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Courgetterolletjes in tomatensaus zijn een smakelijke vegetarische versie van de traditionele huisgemaakte Kalfsrolletjes met ham en kaas. In plaats van kalfslapjes hebben we courgettes opgerold, vakkundig in plakjes gesneden met een mandoline zodat ze gelijkmatig garen in de tomatensaus. Voor de vulling hebben we gekozen voor ricotta van koemelk, met een subtiele smaak, die na het garen zacht en romig wordt. Eenvoudig en puur, deze courgetterolletjes in tomatensaus veroveren je bij de eerste hap!
Ontdek ook andere lekkere rolletjes om je dagelijkse menu's te verrijken:
- Courgetterolletjes met ragù
- Gegrilde courgetterolletjes
- Pizzaiola rolletjes
- Tomatenstengels met gegrilde courgette en Parmezaanse room
INGREDIËNTEN
- Ingredienten
- Courgette 350 g
- Koemelk ricotta 250 g
- Eieren 1
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de saus
- Tomatenpassata 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g - om te raspen
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum 3 bladeren
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de courgetterolletjes in tomatensaus te maken, was en halveer je eerst de uiteinden van de courgettes. Snijd de courgettes met een mandoline in dunne plakjes, maximaal 2-3 mm dik 1. Bereid de vulling: doe de ricotta (eventueel uitgelekt als hij erg waterig is) in een kom en voeg de Parmezaanse kaas 2, het ei 3, zout en peper toe.
Roer met een lepel om de ingrediënten te mengen 4. Leg een plakje courgette op een snijplank, voeg met een theelepel de vulling toe op één van de twee uiteinden 5 en strijk het met de bolle kant van de lepel uit over de hele lengte 6.
Giet de passata van tomaten erbij 10, voeg de basilicum 11 en het zout toe. Laat 10 minuten zachtjes koken op matig vuur met de deksel op de pan. Verwijder nu de knoflook 12.
Zet het vuur lager en voeg de courgetterolletjes toe 13. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas 14 en laat 15 minuten op laag vuur met de deksel op de pan garen. Haal de laatste 2-3 minuten de deksel eraf en laat het sausje inkoken. Serveer de courgetterolletjes in tomatensaus warm 15.