Courgetterolletjes met ragù
- Energy Kcal 791
- Carbohydrates g 137.5
- of which sugars g 16.8
- Protein g 20.4
- Fats g 17.7
- of which saturated fat g 2.79
- Fiber g 27.4
- Sodium mg 1259
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
We hebben twee van de smaakvolste huiselijke bereidingen gecombineerd om een smakelijk en verleidelijk gerecht te creëren dat de smaken van de traditie oproept: courgetterolletjes met ragù. Als je tot de liefhebbers behoort van die typische zondagse gerechten, rijk en vol zoals de lasagne of de parmigiana van aubergine, met hun onmisbare rijke saus die uitnodigt tot broodje dopen en hun smakelijke gesmolten effect, dan zullen deze rolletjes voor jullie een nieuwe, sappige verleiding zijn om met het hele gezin te delen.
Profiteer van het seizoen om ook deze heerlijke courgetterolletjes te maken!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Courgette 650 g
- Rundvlees 250 g - gehakt
- Tomatenpassata 500 g
- Water 50 g
- Sjalot 1
- Witte wijn 60 g
- Maggioran 6 bladeren
- Emmentaler 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de courgetterolletjes te bereiden, pel je eerst de sjalot en snipper je deze fijn 1, doe hem daarna in een pan met een beetje olijfolie 2 en laat 2 minuten op laag vuur zachtjes stoven. Wanneer de groente zacht en glazig is, voeg je het rundergehakt toe 3 en bak het een paar minuten.
Vervolgens blus je af met de witte wijn 4. Zodra de alcohol verdampt is, voeg je de passata van tomaat toe 5. Spoel het bakje/glas af met 50 g water en voeg ook dat aan de ragù toe 6.
Breng op smaak met zout, roer en laat zo'n 40 minuten zachtjes koken met het deksel op een kier 7. Maak intussen de courgettes klaar: was ze, verwijder de uiteinden en snijd ze met een mandoline in repen 8; je moet plakken van ongeveer 7 mm dik krijgen. Doe ze in een kom en meng ze met 2 eetlepels olijfolie 9.
Verwarm een grill, leg de courgetteplakjes erop en bak ze 1 minuut per kant 10. Leg ze na het bakken op een bord en bestrooi ze met wat zout 11. Ondertussen is de ragù gaar: geur hem met een paar blaadjes marjolein 12 en breng ten slotte op smaak met zout en peper.
Nu kun je de rolletjes samenstellen: snijd de kaas in plakjes van dezelfde breedte als de courgettes 13, vul elke courgette met een plakje kaas en een theelepel ragù 14. Rol de courgettes vervolgens op 15.
Neem kleine ovenschaaltjes voor één portie en verdeel de ragù over de bodem 16, leg daar de rolletjes in 17 en zet ze onder de grill op 240°C voor ongeveer 8 minuten: de tijd die nodig is om de kaas te laten smelten. Serveer je courgetterolletjes nog warm 18.