Courgetterrol
- Energie Kcal 181
- Koolhydraten g 2.8
- waarvan suikers g 2.7
- Eiwitten g 9.2
- Vetten g 14.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.01
- Vezels g 2.3
- Cholesterol mg 204
- Natrium mg 393
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 15 minuten laten rusten
PRESENTATIE
De courgetterol is een variant van de smakelijke Gevulde omeletrol en wordt in de oven gebakken, een hoofdgerecht vegetarisch, fris en eerlijk dat kleur en fantasie aan je zomertafel zal toevoegen! Met ons recept ontdek je een nieuwe manier om de frittata te bereiden en die aantrekkelijker te maken: de vulling is namelijk een smakelijke mix van hartige ingrediënten die deze hartige rol net dat beetje extra geven. Eenmaal klaar kun je hem koud eten en hij is perfect om te serveren bij een huiselijk buffet in gezelschap van vrienden!
Als je van opgerolde gerechten houdt, ontdek dan deze andere lekkere ideeën, zoet en hartig:
INGREDIËNTEN
- Eieren 4 - middelgrote
- Courgette 2
- Caciocavallo 60 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de vulling
- Koemelk ricotta 250 g
- Grana Padano DOP 50 g - (om te raspen)
- Extra vierge olijfolie 15 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Rucola naar smaak
- Zongedroogde tomaten in olie naar smaak
- Amandelschaafsel naar smaak
Bereiding
Om de courgetterol te bereiden rasp je eerst de caciocavallo 1 en de goed gewassen en gedroogde courgette met een grove rasp 2. Doe in een kom de eieren zonder schaal en de caciocavallo 3.
Voeg ook de courgette, de tijm 5, het zout en de peper 6 toe. Meng om het mengsel goed te laten samenwerken.
Bekleed een rechthoekige bakvorm van 35x27 cm met bakpapier, vet de bodem licht in met olie 7 en giet het mengsel erin 8. Snijd de andere courgette na het wassen en drogen in dunne plakjes 9.
Garneer het oppervlak van de frittata met de courgettelapjes 10. Breng op smaak met tijm 11 en peper 12 en bak in een voorverwarmde oven op 180 gedurende ongeveer 25 minuten.
Haal de bodem uit de oven 13 en keer hem om op een snijplank om het bakpapier te verwijderen 14. Laat afkoelen (op kamertemperatuur gedurende een halfuur of 15 minuten in de koelkast). Bereid de vulling voor: doe in een kom de uitgelekte ricotta en de Grana 15.
Breng op smaak met zout, peper en een scheutje olie 16 en meng. Zodra de bodem is afgekoeld, verdeel je het ricottamengsel over het hele oppervlak van de frittata 18. Voeg naar smaak rucola toe 18.
Maak de vulling af met uitgelekte cherrytomaatjes en een handvol geroosterde amandelschaafsel 19. Rol op 20 en laat in de koelkast opstijven tot het moment van serveren 21.