Crème caramel met pijnboompitten

Om de crème caramel met pijnboompitten te maken, begin je met het in een ruime kom gieten van de gecondenseerde melk 1. Voeg vervolgens de volle melk 2 en de verse room 3 toe en klop met een garde zodat alles goed gemengd is.

Ga verder met het toevoegen van de pijnboompittenpasta 4, roer door en voeg tenslotte de eieren toe 5. Als je geen pijnboompittenpasta kunt krijgen, kun je een vergelijkbaar resultaat bereiken door dezelfde hoeveelheid pijnboompitten in een keukenmachine te malen met een scheutje melk. Mix het geheel daarna met een staafmixer 6 totdat het mengsel glad is.

Maak de karamelsaus: verwarm eerst het water in een klein pannetje tot het kookt. Doe in een andere zware roestvrijstalen pan de suiker 7 en laat deze op middelhoog vuur smelten. Een pan met dikke bodem zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling zodat de suiker niet verbrandt. Voeg daarna het kokende water toe en kook ongeveer 1 minuut 8; vorm vervolgens een laagje karamel op de bodem van elk vormpje 9 en draai ze zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Voor tips over het maken van karamel en varianten, raadpleeg onze Kookschool: Karamel.

Vul de vormpjes tot de rand met het mengsel 10, zet ze vervolgens in een braadslee en giet er het kokende water in tot tweederde van de hoogte van de vormpjes 11. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180 C gedurende 40 minuten, totdat het oppervlak licht gebruind is 12.

Als ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen in dezelfde pan waarin ze gebakken zijn, zet ze daarna minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven. Na deze tijd haal je ze uit de koelkast en dompel je ze voor het storten een paar seconden in kokend water 13 en keer je ze op een serveerschaal 14. Werk je toetje af door het oppervlak te bestrooien met grofgehakte pijnboompitten 15. Serveer je crème caramel met pijnboompitten en verwen je gasten!