Croque madame

Name: Croque madame
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Wit brood 12 plakken; Gekookte ham 300 g; Comté kaas 150 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Eieren 6; Boter naar smaak; Volle melk (koud) 450 g; Bloem type 00 45 g; Boter 45 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Nootmuskaat naar smaak

it en de es fr br

Difficulty: Easy
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Makes: 6 pezzi
Cost: Low

PRESENTATION

Recipe by
Denny Imbroisi

Croque madame en croque monsieur, twee smakelijke gerechten uit de Franse keuken, ook te zien in enkele films, die je eenvoudig thuis kunt bereiden of kunt proeven in elk café of bakkerij in Parijs. De croque madame is een sandwich gemaakt met eenvoudige ingrediënten, maar gecombineerd op een smakelijke en overvloedige manier om een klein moment van plezier te creëren, onweerstaanbaar en knapperig, zoals de naam al doet vermoeden. Twee sneetjes brood omhullen een vulling van comté kaas en talrijke plakken gekookte ham, voor een smakelijke toast bedekt met bechamelsaus en meer kaas, een "topping" om alles in de oven te laten goudbruin worden en te serveren met een gebakken ei erbovenop! Er zijn veel varianten van croque madame, wij hebben die van Chef Denny Imbroisi gekozen die hem in onze keukens heeft bereid! U kunt zelf kiezen hoe u het presenteert, of het nu voor een snelle lunch is of voor een originele diner voor twee, misschien geserveerd met een glas Franse wijn.

Ontdek andere heerlijke Franse recepten om thuis te bereiden:

Gegratineerde uiensoep
Tarte tatin
Ratatouille
Omelet

INGREDIENTS

Ingrediënten voor 6 croque madames: Wit brood 12 plakken; Gekookte ham 300 g; Comté kaas 150 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Eieren 6; Boter naar smaak

voor de bechamelsaus: Volle melk 450 g - (koud); Bloem type 00 45 g; Boter 45 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Nootmuskaat naar smaak

Bereiding

Om de croque madame te bereiden, begin je met de zelfgemaakte bechamelsaus: smelt de boter in een steelpan 1, voeg de bloem toe 2, kook op laag vuur gedurende 2-3 minuten terwijl je met een garde roert. Voeg nu beetje bij beetje de melk toe 3.

Laat de saus op laag vuur koken, terwijl je constant met de garde roert. Rasp de nootmuskaat 4, voeg zout en peper toe 5. Zodra de saus is ingedikt, doe je de bechamelsaus in een kom 6.

Bedek de saus met huishoudfolie en laat afkoelen 7 in de koelkast. Snijd het brood in plakjes 8, smeer de bechamelsaus over twee sneetjes 9.

Rasp de kaas 10, het moet een royale hoeveelheid zijn 11. Voeg zout toe 12.

Voeg peper toe 13 en beleg met de plakjes ham 14. Leg een sneetje bovenop de andere, houd de vulling intern en druk lichtjes aan met de palm van je hand 15.

Smeer nu meer bechamelsaus over het oppervlak 16, rasp nog meer kaas 17 en plaats de croque monsieur op een bakplaat bekleed met bakpapier 18. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende 12 minuten of tot het goudbruin is.

Houd warm 19. Bereid intussen het ei: smelt een stukje boter in de pan 21, zodra het een hazelnootkleur heeft gekregen, plaats het hele ei in het midden 21.

Voeg zout 22 en peper toe 23, bak ongeveer 3 minuten, totdat de onderkant van het ei knapperig is 24.

Maak de croque madame af door het ei erbovenop te leggen 2526 en serveer het onmiddellijk aan tafel 27.

Bewaring

We raden aan om de croque madame direct te consumeren.

Advies

Als je geen Comté kunt vinden, kun je deze vervangen door Gruyère of Parmezaanse kaas. Als de bechamelsaus klontjes bevat, kun je hem gladder maken met een staafmixer. In plaats van gekookte ham kun je ook zalm of gegrilde courgette gebruiken.

Als je een conventionele oven gebruikt, controleer dan na de eerste 8 minuten voor een goudbruine kleur.

Kraak het ei apart in een kommetje, zodat je geen stukjes eierschaal in de pan krijgt.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.