Croque monsieur
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 12 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Brood, ham, kaas en bechamelsaus: slechts vier ingrediënten voor een explosie van smaak die de naam croque monsieur draagt! Deze beroemde streetfood uit de Franse keuken is niets anders dan een rijke, stevige tosti met een lopende vulling en een smakelijke gratinlaag, een eenvoudig recept, voor ons bereid door chef Denny Imbroisi, dat de smaakpapillen wereldwijd heeft veroverd. Onmisbaar op de kaart van elk bistrot, gaat de croque monsieur hand in hand met de Croque madame, een even smakelijke variant, gekroond met een spiegelei in plaats van geraspte kaas… kies je favoriet of maak beide voor een Franse avond waar je je vingers bij aflikt!
Hier zijn een paar varianten van deze Parijse specialiteit:
INGREDIENTS
- Voor 6 croque monsieur
- Wit brood 12 plakken - dikke
- Gekookte ham 300 g
- Comté kaas 150 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bechamelsaus
- Volle melk 450 g
- Bloem type 00 45 g
- Boter 45 g
- Zout 1 snufje
- Nootmuskaat naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de croque monsieur te maken begin je met de bechamelsaus: smelt in een steelpannetje de boter 1, voeg de bloem toe 2, kook op laag vuur 2-3 minuten en blijf roeren met een garde. Schenk vervolgens beetje bij beetje de melk 3.
Laat de saus zachtjes koken, blijf daarbij altijd roeren met de garde. Breng op smaak met geraspte nootmuskaat 4, zout en peper 5. Zodra hij is ingedikt, doe je de bechamelsaus in een kom 6.
Dek af met folie en laat afkoelen 7 in de koelkast. Snijd het brood in plakken 8, besmeer twee plakken met bechamelsaus 9.
Rasp de kaas 10, het moet een royale hoeveelheid zijn 11. Voeg zout toe 12.
Bestrooi met peper 13 en beleg met plakjes ham 14. Leg een plak op de andere zodat de vulling binnen blijft en druk lichtjes aan met de handpalm 15.
Bestrijk nu de bovenkant met extra bechamelsaus 16, rasp nogmaals kaas 17 en leg de croque monsieur op een met bakpapier beklede bakplaat 18. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190° gedurende 12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Als hij klaar is, haal je je zelfgemaakte croque monsieur uit de oven 19, snijd hem diagonaal doormidden zoals de traditie voorschrijft 20 en serveer onmiddellijk 21.