Crostini met vijgen
- Energy Kcal 146
- Carbohydrates g 17.1
- of which sugars g 6.1
- Protein g 5.4
- Fats g 6.2
- of which saturated fat g 2.78
- Fiber g 2.4
- Cholesterol mg 18
- Sodium mg 559
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 5 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Kaasliefhebbers weten al hoe lekker "kaas met peren" is, maar misschien kent niet iedereen een andere smaakvolle combinatie zoals die met vijgen. Na de Gevulde vijgen, geserveerd met prosciutto en robiola, en het Broodje met vijgen, gevuld met speck en squacquerone, hebben we ons gestort op een lekker en snel voorgerecht: crostini met vijgen, een smakelijk alternatief voor de klassieke Bruschetta caprese, perfect om zomerse buffetten op te fleuren. Een eerste krokante laag geroosterd brood vormt de basis voor een romige ricottacrème, afgetopt met schijfjes vijg en gehakte walnoten. Een mix van smaken en texturen die je nieuwsgierigheid en eetlust zal prikkelen!
Probeer ook de crostone met hummus, gegrilde perziken, feta en rucola!
- INGREDIENTS
- voor 4 crostini
- Roggebrood 2 plakken
- Vijgen 190 g - (2)
- Geitenricotta 100 g
- Verse room 25 g
- Walnoten 10 g
- Wilde venkel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de crostini met vijgen te maken, snijd je eerst de sneetjes brood doormidden 1 en rooster ze op een goed hete plaat 2. Hak intussen de walnoten fijn 3.
Was en dep de vijgen droog, snijd het bovenste gedeelte eraf 4 en verdeel elke helft in 6 partjes 5: zo krijg je 12 schijfjes vijg 6.
Maak nu de crème: doe in de kom van een mixer de ricotta 7, de room 8 en breng op smaak met peper en zout. Mix alles tot een zachte, egale crème 9.
Doe de crème in een spuitzak zonder spuitmond 10 en knijp deze op de geroosterde crostini 11, leg daarna 3 schijfjes vijg op elk crostino 12
Leg ze zo op de crème 13. Breng op smaak naar wens met venkelkruid 14 en garneer met gehakte walnoten 15.
Werk af met een snufje peper 16, een scheutje olijfolie 17 en serveer je crostini met vijgen meteen 18.