Curry van zeeduivel
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De zeeduivelcurry is een smakelijke variant van het traditionele en iconische Kipcurry Hier vind je de typische gekruide saus die de stukjes zeeduivel omhult, in plaats van die van kip, die voorkomen in het originele recept van Kipcurry. Bij deze pittige en originele versie van curry hoort natuurlijk de geurige en aromatische rijst die dit smakelijke hoofdgerecht met exotische smaken perfect aanvult. Ontdek ons recept voor zeeduivelcurry en probeer ook deze smakelijke varianten:
- Zalm met curry en kokosmelk
- Garnalencurry
- Thaise groene curry
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de rijst
- Rijst 320 g - voor salade
- Kaneelstokjes 1
- Kruidnagels 3
- Steranijs 2
- Citroenen 1
- Citroenschil 1
- Kaneelpoeder ½ theelepel
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- voor de zeeduivel
- Kabeljauw 600 g - schoongemaakt
- Kerrie 2 eetlepels
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Witte uien 1
- Knoflook 2 teentjes
- Verse gember 30 g
- Verse chilipeper 1
- Kokosmelk 400 g
- Peterselie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de zeeduivelcurry te bereiden, voeg in een pan met water de in tweeën gesneden citroen, de kaneelstok, de kruidnagels en de steranijs toe 1. Breng aan de kook, verwarm 15 minuten en houd daarna warm. Ga ondertussen verder met de zeeduivel. Indien nodig verwijder je de graat en de huid 2, snijd daarna in blokjes en zet opzij 3.
Maak de ui schoon en hak hem fijn 4, hak ook de chilipeper nadat je de zaadjes hebt verwijderd 5. Schil de gember 6.
Snijd het in stukjes 7. Verwijder de specerijen en kruiden uit het gearomatiseerde water 8. Giet daarna in een koekenpan een scheutje olie, voeg de ui en de knoflook toe 9.
Breng op smaak met kerrie 10, de chilipeper en de gember 11, giet daarna een pollepel gearomatiseerd water erbij 12.
Doe de zeeduivel in de pan 13, bestrooi met zout en zet het vuur hoger zodat je het rondom kunt aanbakken. Giet de kokosmelk erbij 14 en laat 10 minuten op laag-middelhoog vuur sudderen, breng op smaak met de fijngehakte peterselie 15.
Kook ondertussen de rijst 15 minuten in het geurende kokende water 16. Zodra hij gaar is, giet hem af 17 en meng met twee eetlepels olie, het citroenrasp en een half theelepeltje kaneel. Schep de rijst in kommen en serveer met de zeeduivelcurry 18.