Deense koekjes

Om Deense koekjes te maken, maak je als eerste het deeg. Doe in de kom van een standmixer met platte klopper de boter op kamertemperatuur 1, de poedersuiker 2 en de zaadjes van het vanillestokje 3.

Voeg ook het zout toe 4. Zet de machine op de laagste snelheid en zodra de ingrediënten beginnen te mengen, verhoog je de snelheid totdat er een schuim ontstaat. Voeg een ei toe 5, laat het opnemen en voeg wat hazelnootmeel toe 6.

Zodra dit is opgenomen voeg je de rest van het hazelnootmeel toe en direct daarna het resterende ei 7. Blijf het deeg kneden en gebruik eventueel een spatel om de randen van de kom schoon te schrapen. Als alles goed is opgenomen voeg je de helft van de melk toe 8, voeg je de gezeefde bloem toe en meng je die lepel voor lepel bij het deeg 9.

Giet de resterende melk erbij 10, laat opnemen tot je een romig deeg krijgt 11. Voeg de chocoladechips toe 12.

en meng nog even zodat ze goed verdeeld zijn 13. Doe het deeg in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1 cm 14. Vorm de koekjes door stokjes van ongeveer 5 cm lang op een met bakpapier bekleed bakblik te spuiten 15.

Bak de koekjes in een gewone (niet-hetelucht) oven op 180°C gedurende 20 minuten. Haal de koekjes uit de oven 16, laat ze afkoelen en als ze helemaal koud zijn kun je er sommige decoreren door ze voor de helft in getempereerde pure chocolade te dopen 17. Je kunt ze onderdompelen aan de lange kant, de korte kant of schuin. Terwijl je de koekjes in de chocolade doopt, veeg je het overtollige chocolade van de rand van de kom en leg je ze op een met bakpapier beklede schaal of op een rooster 18. Laat de chocolade uitharden op een koele plek en geniet ervan!