Deruny
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Vandaag gaan we op ontdekkingstocht naar heerlijke aardappelpannenkoeken die typerend zijn voor de traditionele Oekraïense keuken, genaamd deruny. Dit smakelijke voorgerecht werd vroeger bereid voor speciale gelegenheden, zoals feestjes en vieringen, maar wordt tegenwoordig nog steeds zeer gewaardeerd vanwege zijn tijdloze smaak. De deruny zijn eenvoudige en snelle pannenkoeken gemaakt met slechts 3 ingrediënten: geraspte aardappels, bloem en eieren. Sommige varianten bevatten ook ui, die een nog rijkere smaak geeft. Deze smakelijke pannenkoeken worden vaak geserveerd met zure room (veelgebruikt in de Oekraïense keuken), appelmoes of tomatensaus. Zure room is vooral geliefd vanwege zijn aangenaam zure en frisse smaak, die perfect past bij deze speciale Krokante Aardappelbeignets. Voor het aromatische tintje zorgt bieslook, naar smaak toe te voegen. De deruny zijn een geliefd en betekenisvol gerecht in de Oekraïense cultuur: ze vormen troostrijk voedsel, net als de syrniki, typisch voor de huiselijke keuken, waarvan het recept van generatie op generatie wordt doorgegeven. Ontdek hier onze versie!
Mis ook deze recepten voor aardappelpannenkoeken niet:
INGREDIENTS
- Ingredienti
- Aardappelen 680 g
- Eieren 1
- Bloem type 00 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Bieslook naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
- om erbij te serveren
- Zure room naar smaak
Bereiding
Om de deruny te maken schil je de aardappels 1, rasp ze daarna 2 en laat ze uitlekken in een vergiet 3 door ze met een lepel aan te drukken om overtollig vocht te verwijderen.
Breek het ei in een kom en voeg de bloem toe 4, roer met een vork tot je een egaal mengsel krijgt 5, en voeg vervolgens zout toe 6.
Voeg het beslag bij de geraspte aardappels 7. Roer nogmaals om alles goed te mengen 8. Verhit een koekenpan goed en giet daarna een laagje zonnebloemolie van ongeveer 1 cm in de pan 9.
Schep een eetlepel van het beslag 10, laat het in de hete olie glijden en druk de bovenkant lichtjes plat met de bolle kant van de lepel 11, bak aan één kant tot ze goudbruin zijn 12.
Draai ze om en bak ook de andere kant goudbruin, dit duurt slechts een paar minuten 13. Laat de pannenkoekjes uitlekken op een schaal bedekt met keukenpapier 14 en serveer de deruny direct, bestrooid met fijngehakte bieslook en geserveerd met zure room 15.