Dodenbonen

Name: Dodenbonen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Geschaafde amandelen 300 g; Pijnboompitten 50 g; Bloem type 00 150 g; Poedersuiker 150 g; Citroenschil 1; Kaneelpoeder 5 g; Eieren 1; Eierdooiers 2; Grappa 15 ml

it en de fr es br

200

Calories per serving

Energy Kcal 200
Carbohydrates g 17.6
of which sugars g 10.8
Protein g 5.6
Fats g 11.7
of which saturated fat g 1.34
Fiber g 3
Cholesterol mg 44
Sodium mg 7

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Makes: persone
Cost: Low
Note Porties voor ongeveer 50 koekjes van 1 cm

PRESENTATION

Le fave dei morti zijn kleine, zachte koekjes die typisch zijn voor veel Italiaanse regio's en die worden bereid ter gelegenheid van Allerheiligen: rond 1 en 2 november zegt de legende dat de overledenen de levenden komen bezoeken; om hen te verwennen bereiden de levenden zoete koekjes, vandaar de naam.
Er bestaan veel recepten voor le fave dei morti, maar het belangrijkste ingrediënt is in alle versies de amandel: de versie die wij voorstellen is gemaakt met fijngehakte amandelen en pijnboompitten, die met suiker, eieren en bloem worden gekneed en op smaak gebracht met kaneel, citroenrasp en een eetlepel grappa.
Net als de recepten zijn ook de vormen die deze koekjes kunnen aannemen talrijk; wij verkiezen een kleine, ronde variant.
Le fave dei morti zijn traditionele koekjes, eenvoudig maar met een unieke smaak, ook ideaal om een thematisch Halloween-buffet te verrijken!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Geschaafde amandelen 300 g; Pijnboompitten 50 g; Bloem type 00 150 g; Poedersuiker 150 g; Citroenschil 1; Kaneelpoeder 5 g; Eieren 1; Eierdooiers 2; Grappa 15 ml

Bereiding

Om le fave dei morti te maken begin je met de amandelen zeer fijn te malen in een mixer 1 (let op dat ze niet te warm worden, anders geven ze olie af) en daarna de pijnboompitten 2. Klop in een kom het ei en de dooiers met de grappa 3.

Op een met bloem bestoven werkblad leg je de bloem 4, de fijngemalen amandelen 4 en zeef je de poedersuiker 5. Voeg ook de tot meel vermalen pijnboompitten toe 6 en meng de droge ingrediënten met je handen, waarbij je in het midden een kuiltje vormt.

Tenslotte voeg je de geraspte schil van een onbehandelde citroen toe 7 en de kaneel 8. Zodra alle ingrediënten klaarstaan, giet je in het midden van het kuiltje de met grappa geklopte eieren 9 en

begin je met kneden met je handen 10 totdat je een compact en kneedbaar deeg krijgt 11. Snijd telkens een stuk deeg af en rol er een rolletje van met een diameter van 1 cm, en snijd dat vervolgens in stukjes van ook 1 cm 12.

Vorm de stukjes met je handen tot ronde balletjes 13 en ga zo door tot het deeg op is. Leg de verkregen bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat 14 en bak ze op 180° gedurende 15 minuten: ze moeten net licht goudbruin zijn aan de bovenkant, maar niet te verkleurd 15. Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen: nu kun je je le fave dei morti serveren aan je gasten, ook aan degenen die je niet ziet!