Donuts
- Energy Kcal 564
- Carbohydrates g 55.2
- of which sugars g 25.5
- Protein g 7.2
- Fats g 34.9
- of which saturated fat g 10.36
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 56
- Sodium mg 221
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 12 pezzi
- Cost: Low
- Note + de rijstijd (ongeveer 2 uur en 40 min.)
PRESENTATION
Als we aan ciambelle fritte denken, komen meteen de typische regionale zoetigheden in gedachten die met carnaval worden gemaakt, zoals graffe, frati en zeppole. In de Verenigde Staten daarentegen zijn het de donuts die onbetwist heersen! Een echt sterren-en-strepen symbool, nog populairder geworden dankzij het personage Homer Simpson die er helemaal gek op is! Bedekt met Waterglazuur, sprinkles, chocolade of gewoon poedersuiker, verleiden donuts ons vanaf het scherm en uit de etalages met hun vrolijke en felle kleuren, maar bij de eerste hap ontdek je dat ze ook een zachte en geurige binnenkant verbergen. Ontdek hoe je een perfect gerezen deeg maakt en ga los met allerlei versieringen, misschien met hulp van de kleintjes… wij hebben ons er zo mee vermaakt dat we ook een variant in de vorm van een taart en een hartige versie met Mac-en-kaas-donuts hebben gemaakt! Waar wacht je nog op? Met ons recept worden donuts een heerlijke realiteit!
INGREDIENTS
- voor ongeveer 12 donuts
- Bloem type 00 250 g
- Manitobabloem 250 g
- Melk 250 g - lauw
- Boter 75 g - zachtgemaakt
- Suiker 70 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Verse bakkersgist 12 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- Fijn zout 6 g
- Voor decoratie
- Poedersuiker 150 g
- Boter 20 g
- Pure chocolade 50 g
- Water naar smaak - lauw
- Voedingskleurstoffen naar smaak - (in poeder)
- Gekleurde hagelslag naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de donuts te maken, verwarm je eerst de melk licht die je nodig hebt om het deeg te bereiden. Giet ondertussen in de kom van een keukenmachine met deeghaak de bloem type 00 en de manitoba-bloem 1, samen met de suiker 2 en de verkruimelde verse gist 3.
Zet de keukenmachine op matige snelheid en giet beetje bij beetje de lauwe melk 4. Voeg de eieren één voor één toe 5 en breng op smaak met vanille-extract 6.
Voeg als laatste ook het zout toe 7 en blijf kneden totdat het deeg loskomt van de wanden van de kom. Op dat punt kun je de zachte boter toevoegen, in stukjes, steeds wanneer het vorige stuk goed is opgenomen voordat je meer toevoegt 8; dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Je moet een glad en homogeen deeg krijgen 9.
Maak het deeg los van de haak met licht bevochtigde handen, gebruik daarna een deegschraper om het op het werkblad te keren 10. Bestuif licht met bloem en vorm het deeg tot een bol, gebruik daarbij steeds de deegschraper om het makkelijker te hanteren 11. Leg het in een ruime, eerder ingevette kom, dek af met folie 12 en laat 2 uur rusten in de uitgezette oven met het licht aan.
Na de rijsperiode 13 leg je het deeg opnieuw op het licht bebloemde werkblad en rol je het met de deegroller uit tot een dikte van 1 cm 14, snijd vervolgens cirkels met een uitsteekvorm van 8 cm diameter 15.
Maak de gaten van de donuts met een kleinere uitsteekvorm van 3 cm diameter 16. Leg de verkregen donuts op vierkantjes bakpapier van ongeveer 10 cm zijde op een bakplaat 17; leg ook de deegrestjes op een met bakpapier beklede bakplaat 18. Dek de bakplaten af met een theedoek en laat 40 minuten rijzen, uit de tocht.
Verwarm de plantaardige olie in een pannetje tot 175° en frituur per keer enkele donuts; gebruik het vierkantje bakpapier om ze onder te dompelen zonder dat ze hun vorm verliezen 19. Keer ze aan beide zijden met een schuimspaan totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 3 minuten 20, en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier 21.
Dompel ook de restjes in de olie 22 en frituur ze om de beroemde donutgaten te krijgen 23. Terwijl de donuts afkoelen 24, kun je aan het glazuur werken.
Doe de poedersuiker in een kom samen met de gesmolten boter 24, meng vervolgens met een handgarde en voeg naar behoefte lauwwarm water toe 25 om de gewenste consistentie te bereiken 26.
Verdeel het glazuur over 3 kommetjes 27. Laat het eerste kommetje naturel. Giet in het tweede kommetje de gesmolten chocolade, die je eerder au bain-marie of in de magnetron hebt gesmolten 28, en roer om te mengen 30.
Kleur het derde kommetje met voedingskleurstof 31 en roer totdat je een egale tint hebt 32. Nu ben je klaar om je donuts te glazuren door één kant in het glazuur te dopen zodat die gelijkmatig bedekt wordt 33.
Leg de geglazuurde donuts op een schaal 34 en decoreer naar wens met sprinkles en suikerstrooisel 35. Je donuts zijn klaar om van te genieten 36!