Dorade gestoofd met aardappelbijgerecht

Name: Dorade gestoofd met aardappelbijgerecht
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Dorade (2 van 500 g) 1 kg; Kersentomaatjes 500 g; Water 150 g; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie 20 g; Aardappelen 500 g; Griekse yoghurt 175 g; Bieslook 2 draadjes; Witte peper naar smaak; Fijn zout naar smaak

it en br es fr de

362

Calories per serving

Energy Kcal 362
Carbohydrates g 26.7
of which sugars g 6.5
Protein g 36.4
Fats g 12.2
of which saturated fat g 3.5
Fiber g 3.3
Cholesterol mg 101
Sodium mg 736

Difficulty: Easy
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Serving: 4

PRESENTATION

Gestoomde dorade met aardappelbijgerecht is een smakelijk visgerecht, een van de grote klassiekers van de zeevruchtenkeuken. De doradefilets, zachtjes gegaard in de tomatensaus, absorberen de rijke en opvallende smaak, waardoor ze malser en smakelijker zijn dan ooit. Het aardappelbijgerecht, verfrist met yoghurt, zorgt voor een waardige begeleiding bij het gerecht! Voor een familiemaaltijd of een zondagslunch is gestoomde dorade de juiste keuze: een gerecht dat de eenvoudige en authentieke smaak van de traditie omvat, maar ook oog heeft voor de lichtheid en de meest eigentijdse eetgewoonten.

Probeer ook deze heerlijke doradefilets in de pan!

INGREDIENTS

362

Calories per serving

Ingrediënten voor gestoofde dorade: Dorade 1 kg - (2 van 500 g); Kersentomaatjes 500 g; Water 150 g; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie 20 g

Voor de aardappelen: Aardappelen 500 g; Griekse yoghurt 175 g; Bieslook 2 draadjes; Witte peper naar smaak; Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om gestoomde dorade met aardappelbijgerecht te bereiden, begin je met de Hoe een dorade schoon te maken. Neem de eerste dorade en leg deze op een snijplank 1. Maak met een schaar een inkeping langs de buik van de vis 2 en verwijder de ingewanden 3.

Spoel de binnenkant van de vis grondig af onder stromend water 4 en, houd de dorade in de wasbak, verwijder met een scherp mes de vinnen en schraap de schubben weg 5. Leg de dorade terug op de snijplank en maak met een scherp mes een snede om de kop bij de kieuwen los te maken 6.

Houd het mes horizontaal ten opzichte van het werkblad en maak een snede langs de rug van de dorade 7 om het vlees van de graat te scheiden 8. Voer dezelfde handeling uit aan de andere kant om 2 filets te verkrijgen. Verwijder met een speciale tang de overgebleven graten uit de filets 9.

Bereid nu de saus waarin je de filets gaat koken. Snijd eerst de kerstomaatjes in 4 stukken 10 en doe ze in een grote pan samen met de olie en de gepelde knoflookteen 11. Laat ongeveer 25 minuten koken, voeg water toe aan de saus wanneer deze te veel indikt 12.

Breng de saus op smaak met zout en zet apart 13. Was ondertussen de aardappelen en kook ze in hun schil heel 14: dit duurt ongeveer 20-30 minuten; controleer de gaarheid met een vork en giet ze af als ze gaar zijn, anders kook je verder tot de juiste gaarheid. Zodra ze gaar zijn, pel je de aardappelen 15

en laat ze afkoelen voordat je ze in blokjes snijdt 16. Doe in een kommetje de yoghurt, breng op smaak met peper en voeg de dun gesneden bieslook toe 17 en meng 18.

Breng de aardappelen op smaak met deze saus 19, meng voorzichtig met een lepel 20. Verwijder ondertussen de knoflookteen uit de saus 21,

leg de doradefilets in de pan 22, dek af met een deksel en kook op laag vuur ongeveer 10 minuten 23. Serveer de gestoofde dorade met het aardappelbijgerecht en geniet van de volle smaak 24!