Drie soorten bruschetta

Om de drie soorten bruschetta te bereiden, begin je met het brood: leg het brood op een snijplank en snijd het in plakken van ongeveer 2-3 cm dik 1. Leg vervolgens een vel bakpapier op een bakplaat, leg de plakken brood erop en bestrijk ze met olie met behulp van een kwast om de olie gelijkmatig te verdelen 2. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 220°C voor 5 minuten en zet dan de grill aan en bak nog 2 minuten (als je een heteluchtoven gebruikt, bak dan op 200°C voor 5 minuten en zet vervolgens op grill voor nog 2 minuten). Als de broodplakken goudbruin en licht geroosterd zijn, zijn ze klaar om belegd te worden 3.

Om de bruschetta met aubergine, burrata en kerstomaten te bereiden, begin je met het wassen en schoonmaken van de aubergine. Snijd het vervolgens in plakken van 1 cm dik 1 en leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met zout 2 en besprenkel elk met een beetje extra vergine olijfolie 3. Bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven op 200°C voor 10 minuten en zet dan de grill aan en bak nog 2 minuten. Als je een heteluchtoven gebruikt, bak dan op 180°C voor 5 minuten en zet vervolgens op grill voor nog 2 minuten.

Als de plakken aubergine zacht zijn geworden en mooi goudbruin zijn 4, doe ze dan in een kom en breng ze op smaak met muntblaadjes 5. Dek de kom af met huishoudfolie en laat ongeveer 5 minuten op kamertemperatuur rusten, zodat ze nog zachter worden door hun eigen stoom 6.

Nu karameliseer je de kerstomaten. Was de tomaten zorgvuldig en halveer ze. Neem vervolgens een antiaanbakpan, doe er een beetje olie in en de gehalveerde tomaten 7. Voeg de rietsuiker 8 en tijm 9 toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur, tot de tomaten iets verwelkt zijn en wat van hun vocht hebben verloren.

Nu hoef je alleen nog maar de geroosterde broodplakken te beleggen. Leg de broodplakken op een snijplank en maak een laagje met de aubergine 10, vervolgens een stuk burrata 11 en voeg de tomaten toe 12. Je bruschetta's met aubergine, burrata en kerstomaten zijn klaar om van te genieten!

Om de bruschetta's met ui en worst te bereiden, begin je met het verkruimelen van de worst: snijd het worstvel in met de punt van een scherp mes en verwijder de schil 1. Vorm daarna kleine balletjes van de worst 2, neem de witte ui en snijd deze in plakjes 3.

Verhit een beetje olie in een antiaanbakpan en voeg dan de gesneden ui toe 4. Als de ui begint te fruiten, voeg een half glas water toe 5 en tenslotte de balsamicoazijn 6, laat 5 minuten sudderen op laag vuur.

Als de ui zacht en gekleurd is, voeg de worstballetjes toe 7, dek de pan af met een deksel 8 en laat nog 5 minuten koken. Leg vervolgens de worstballetjes en de ui op de geroosterde broodplakken, met de balsamicoazijnsaus die zich tijdens het koken heeft gevormd 9. Je bruschetta's met ui en worst zijn klaar om warm geserveerd en genoten te worden!

Om de bruschetta's met garnalen en courgettepesto te bereiden, begin je met het schoonmaken van de garnalen: verwijder de koppen 1 en pel ze 2. Doe vervolgens een beetje olie in een antiaanbakpan, voeg de gepelde garnalen toe 3 en bak 5 minuten. In dit recept zijn ontdooide garnalen gebruikt, je kunt ook verse garnalen gebruiken, bak ze tot ze roze van kleur worden. Om te leren hoe je verse garnalen schoonmaakt, zie de Kookschool: Hoe garnalen schoon te maken. Als je al gepelde garnalen gebruikt, heb je ongeveer 100 g nodig.

Zout naar smaak 4 en voeg dan de paprika toe 5, meng en laat nog een paar seconden sudderen, tot de garnalen gekleurd zijn 6.

Nu maak je de courgettepesto: was de courgette grondig en maak hem schoon, snijd hem dan in vrij dikke plakjes en doe ze in een keukenmachine. Voeg de gepelde amandelen toe 7, een paar basilicumblaadjes 8 en giet er een beetje olie bij 9.

Zet de keukenmachine aan tot je een dikke en romige substantie hebt 10, en smeer deze op de geroosterde broodplakken 11. Voeg de garnalen toe 12 en je bruschetta's met garnalen en courgettepesto zijn klaar om op tafel te zetten!