Eenpansgerecht met kip en groenten
- Energy Kcal 349
- Carbohydrates g 31.4
- of which sugars g 5.4
- Protein g 29.2
- Fats g 11.9
- of which saturated fat g 1.92
- Fiber g 3.8
- Cholesterol mg 60
- Sodium mg 1080
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + de bereidingstijd van de groentebouillon
PRESENTATION
Er zijn mensen die elke avond graag aan tafel gaan zitten voor voorgerecht, hoofdgerecht en bijgerecht, en er zijn mensen die liever één gang kiezen om het zichzelf niet te moeilijk te maken… wij stellen een compromis voor waar iedereen blij van wordt: de one-pot met kip en groenten, een van de lekkerste recepten met cavolo nero. Een eenpansgerecht dat het witte vlees van de kip combineert met de smaak van wintergroenten en de gezonde eigenschappen van farro, alles op smaak gebracht met een delicate dressing van honing en kurkuma en de pittige tonen van verse gember. Een gezonde en voedzame maaltijd dus, maar bovenal een recept dat met slechts één pan wordt bereid — geen kleinigheid als je aan het koken slaat aan het einde van een drukke dag! In die gevallen hoef je alleen te kiezen tussen de one-pot met kip en groenten, die met rijst of de Eenpansgerecht met quinoa, voor een verfijnde variant met garnalen, et voilà… het avondeten is geserveerd!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kipfilet 580 g - heel
- Aardappelen 450 g
- Zwarte kool 130 g
- Voorgekookte bieten 30 g
- Farro 100 g - voorgekookt
- Groentebouillon 600 g
- Verse gember 10 g
- Sjalot 1
- Salie 2 bladeren
- Pompoenpitten 8 g
- Honing millefiori 15 g
- Kurkumapoeder 6 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de one-pot met kip en groenten te maken, maak je eerst een lichte groentebouillon, en ga je daarna verder met de andere ingrediënten: halveer de kipfilet, verwijder de vettere delen en het middenkraakbeen 1, snijd hem vervolgens in reepjes 2 en ten slotte in middelgrote blokjes 3.
Schil de aardappelen en snijd ze in ongelijkmatige stukjes 4, was vervolgens de cavolo nero en snijd die in reepjes 5. Maak de sjalot schoon en snijd deze in ringen 6.
Schil de verse gember en snijd hem in dunne reepjes 7, was vervolgens de salie en snijd deze ook in reepjes 8. Snijd tot slot de biet in ongelijkmatige blokjes 9.
Verhit een scheutje olie in een ruime pan, voeg de sjalot en gember toe 10 en laat een paar tellen fruiten, voeg daarna de aardappels toe 11 en een soeplepel bouillon 12 en laat 5 minuten op laag vuur garen.
Voeg nu de cavolo nero 13 en de kipfilet 14 toe, meng goed, giet er nog een soeplepel bouillon bij en zet het vuur hoger naar middelhoog. Voeg ook de salie toe 15, breng op smaak met zout en laat nog ongeveer 10 minuten sudderen, voeg extra bouillon toe als het vocht te veel verdampt.
Maak intussen kurkuma en honing in een kom, verdun met een soeplepel bouillon 16 en meng alles met een theelepel 17, giet het mengsel vervolgens in de pan 18.
Roer goed door, voeg eventueel nog wat bouillon toe, dek af met een deksel 19 en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur garen. Voeg na die tijd de farro toe 20, roer alles goed door en voeg eventueel nog wat bouillon toe als je vindt dat er niet genoeg vocht in de pan is om de farro te laten garen. Ga door met koken gedurende nog eens 15 minuten, zet daarna het vuur uit 21 en breng indien nodig op smaak met zout.
Tot slot voeg je de bietenblokjes toe 22 en de pompoenpitten 23, maal er wat peper over, geef nog een laatste schep door en je one-pot met kip en groenten is klaar om heet te serveren 24!