Eenpansgerecht met quinoa
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
- Notities + 1 uur voor de bouillon
PRESENTATIE
Als je op zoek bent naar een gezonde en lichte maaltijd, ben je hier aan het juiste adres! Vandaag hebben we de one-pot quinoa bereid, een roerbakschotel op basis van dit 'nep' graan, perfect voor mensen die een glutenvrij dieet volgen. Het geheim van dit gerecht? Zeker de verse garnalen en het koken in een enkele pan, een groot voordeel dat we delen met andere onze one-pot recepten op basis van rijst en kip! Door de quinoa direct in deze heerlijke bouillon, de Schaaldierenfond, te koken, zal het de smaak en geur absorberen; de garnalen zullen de perfecte decoratie zijn om een alternatief maar tegelijkertijd verfijnd gerecht op tafel te brengen dat al je gasten zal veroveren! Waar wacht je nog op? Nodig al je vrienden uit, vooral diegenen die meer om hun lijn geven, en serveer de one-pot quinoa direct in de pan, warm of op kamertemperatuur, ze zullen in elk geval net zo tevreden zijn!
INGREDIËNTEN
- Garnalen 400 g
- Quinoa 200 g
- Lente-ui 60 g
- Selderij 50 g
- Schaaldierenfumet 500 g
- Gerookte paprika 1 theelepel - zoet
- voor de bisque
- Knoflook 1 teentje
- Boter 30 g
- Witte wijn 50 g
- Prei 40 g
- Peterselie 5 bosjes
- Gouden uien 40 g
- Zwarte peperkorrels 5
- Water 1 l
- om de garnalen op smaak te brengen
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Peterselie 3 bosjes
Voorbereiding
Om de one pot quinoa te bereiden, begin je met het controleren van de aanwijzingen op de verpakking van de quinoa: als het moet worden afgespoeld, spoel het dan onder stromend water en droog het daarna op een theedoek door het af te deppen om het overtollige water te verwijderen. Ga dan verder met de Hoe garnalen schoon te maken. Trek met de handen de kop eraf, verwijder de pootjes en verwijder het pantser, waarbij de staart intact blijft 1. Snijd met een mesje een inkeping in de rug van elke garnaal 2 en verwijder de darm met de punt van het mes 3. Bewaar de net schoongemaakte garnalen in de koelkast en gebruik de resten om de Schaaldierenfond te maken.
Pel de ui en snijd deze in 4 delen, snijd vervolgens de prei in dunne ringen. Smelt de boter in een ruime pan en voeg de ui toe zodra deze gesmolten is. Fruit een minuutje en voeg dan de gesneden prei en knoflook toe. Laat smaken en voeg de schaaldierenschaaldelen toe, bak ze een paar minuten op hoog vuur terwijl je af en toe roert. Giet dan de witte wijn erbij 4, laat de alcohol verdampen en voeg dan het water toe totdat de schalen volledig bedekt zijn. Voeg de peterselie, de peperkorrels toe, breng op smaak met zout zonder te overdrijven omdat de verkregen bouillon al behoorlijk zout is, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen voor minstens 60 minuten. Schep tijdens het koken het schuim van de bouillon met een schuimspaan 5, en zorg ervoor dat je deze elke keer afspoelt om alle resten te verwijderen. Na de aangegeven tijd moet de bouillon ongeveer de helft van de oorspronkelijke vloeistof zijn, zeef het met een fijne zeef en probeer zoveel mogelijk vloeistof te verkrijgen 6.
Houd de bouillon warm en ondertussen kun je beginnen met de soffritto voor de quinoa. Verwijder de buitenste draden van de selderij en het uiteinde van de lente-ui. Snijd het vervolgens doormidden 7 en hak beide fijn 8. Giet de olie in een pan, voeg de selderij en lente-ui toe 9 en laat ongeveer 5 minuten op een laag vuur fruiten.
Voeg op dit punt een soeplepel bouillon toe (ongeveer 50 g is voldoende) 10, roer en wacht nog eens tien minuten tot ze goed zijn geslonken. Voeg de paprikapoeder toe 11 en roer om de ingrediënten te mengen 12
Voeg de quinoa toe 13, roer en wacht 1-2 minuten tot het licht geroosterd is. Voeg dan de warme schaaldierenfumet toe 14, totdat de quinoa geheel bedekt is 15.
Roer met een spatel 16 en dek af met een deksel 17. Laat het op deze manier ongeveer 17 minuten koken op een heel laag vuur zonder het deksel op te tillen of te roeren. Bereid ondertussen de dressing voor de garnalen: hak de peterselie fijn 18
en doe het in een kom waarin je al de olie hebt toegevoegd 19. Meng met een vork 20 en zet apart. Na 17 minuten verwijder je het deksel en leg je de garnalen zonder de quinoa te roeren erbovenop 21.
Dek opnieuw af met een deksel 22 en kook nog eens 3 minuten. Verwijder dan het deksel, zet het vuur uit en breng de garnalen op smaak met de net bereide peterselieolie 23. De one pot quinoa is klaar om te serveren 24!