Eieren in brood
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 2
- Cost: Low
PRESENTATION
Hoe Hoe eieren koken? Naast de klassieke manieren, zoals die hardgekookte, hier een hoofdgerecht voedzaam en compleet, klaar in 30 minuten: eieren in brood! We kozen voor de typische michette, het traditionele Lombardische pane soffiato, dat met zijn krokante buitenkant, weinig en zacht kruim en ruime holte perfect is om te vullen! We hebben de eieren verrijkt met gerookte mozzarella (provola) en tomaat, alles in de oven gebakken voor een smakelijk en origineel gerecht: de mozzarella zal heerlijk uitrekken en de dooier blijft mooi zacht! In dit aantrekkelijke recept ontdek je een nieuwe manier om van eieren te genieten en een broodje te maken dat gewoonweg heerlijk is!
Ontdek meer recepten met eieren:
- Kwarteleitjes in een hart van brood
- Boeren-eieren
- Paprikabloemen met eieren
- Pittige gevulde eieren
- Roerei met tomaat
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Broodje 2 - (soort broodjes)
- Eieren 110 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Mozzarella 80 g - (gerookt)
- Gepelde tomaten 100 g - (gewicht na uitlekken)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Oregano naar smaak
Bereiding
Om de eieren in brood te bereiden, snijd de gerookte mozzarella in blokjes 1. Laat deze in een zeef uitlekken om eventueel overtollig wei te verwijderen 2. Doe de gepelde tomaten in een vergiet en druk ze met een vork plat om het vocht te verwijderen 3.
Snijd het kapje van de michette 4, verwijder het grootste deel van het kruim 5 en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel de bodem van de michette met een scheut extra vergine olijfolie 6 en zout.
Vul ze met de gepelde tomaten 7 en nog een scheutje olie. Zet ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 190° gedurende 5 minuten. Haal ze uit de oven en voeg de in blokjes gesneden mozzarella toe 8, giet vervolgens voorzichtig het ei erin 9.
Bestrooi met peper 10, zout en bak nog eens ongeveer 10 minuten tot het eiwit gaar is. Haal uit de oven, garneer met wat blaadjes verse oregano 11 en serveer de eieren in brood direct 12!