Engelse worteltaart of Worteltaart

Om de Engelse worteltaart te maken, begin je met het voorbereiden van de wortels: schil ze 1 en rasp ze fijn 2, je moet 330 g verkrijgen. Giet dan de rietsuiker in de kom van de keukenmachine met gardes 3,

voeg ook de eieren toe 4 en zet de machine aan, minstens 10 minuten, totdat je een schuimige massa hebt gekregen 5. Voeg met de garde in werking ook de olie in een dunne straal toe 6.

Stel vervolgens de keukenmachine stil, voeg de gezeefde bloem direct in de kom toe 7 en meng voorzichtig met een handgarde 8, zonder het mengsel te breken. Voeg daarna de baking soda toe 9,

het bakpoeder 10, de kaneelpoeder 11 en meng zachtjes om de droge ingrediënten te combineren. Voeg ook de wortels toe en meng ze met het deeg 12.

Breng het mengsel over in een taartvorm van 28 cm, vooraf bekleed met bakpapier (13-14) en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 50 minuten. Dek de cake vervolgens af met aluminiumfolie en bak nog eens 15 minuten, zodat het oppervlak van de cake niet te donker wordt (gebruik je een heteluchtoven, bak dan op 160°C gedurende 45 minuten). Zodra de baktijd is verstreken, haal je je worteltaart uit de oven 15 en laat je deze afkoelen.

Pas als de cake volledig is afgekoeld, maak je het glazuur. Begin met het opkloppen van de eiwitten 16 (met de overgebleven dooiers kun je een heerlijke banketbakkersroom maken) en voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe 17, totdat je een glad glazuur zonder klontjes hebt 18.

Haal de worteltaart uit de vorm en plaats deze op een serveerschaal. Met behulp van een lepel plaats je het glazuur op de taart 19 en met een spatel 20 bedek je het hele oppervlak en strijk je het glad 21.

Terwijl het glazuur droogt, maak je de wortels van suikerpasta. Verdeel de marsepein in 2 delen 22, een van 50 g en een van 20 g. Neem het grootste deel en kleur het door een druppel gele en een druppel rode kleurstof toe te voegen 23. Door met de handen te kneden (gebruik handschoenen om je handen schoon te houden) krijg je een mooie levendige oranje kleur 24.

Neem het kleinere deel marsepein en kleur het door 1 druppel groene kleurstof toe te voegen 25 en met de handen te werken 26 totdat je een gelijkmatige kleur hebt. Vorm nu de wortels door 5 g oranje marsepein per stuk te gebruiken. Met je vingers geef je elk deel marsepein een taps toelopende vorm die lijkt op die van wortels 27.

Verdeel dan het groene deel in stukjes van ongeveer 2 g en vorm met je vingers het loof van de worteltjes. Voeg dan de 2 delen samen 28, wortel en loof, en gebruik een mesje om het groene deel in 3 kleine sprietjes te snijden 29. Zodra alle worteltjes klaar zijn, gebruik je ze om je worteltaart 30 te decoreren!